Linzer Plätzchen

Name: Linzer Plätzchen
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 60 min
Ingredients: 70 g Puderzucker; 140 g Butter (weich); 210 g Mehl; 1 Eigelb; 1 Prise Salz; 1 Pck Vanillinzucker; 1 Msp Zimt (Alternativ Plätzchengewürz); Marmelade (Samt); Nougat; 60 g Puderzucker; 10 ml Sahne; 10 g Butter

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Einleitung

Heute gibts den Plätzchen Klassiker!

Linzer Plätzchen sind neben Eisenbahner Plätzchen definitiv mein liebstes Rezept in der Weihnachtsbäckerei! Die Marmeladenfüllung macht dieses Plätzschen super saftig und nicht so langweilig wie normale ausstecher Plätzchen, oder? Am liebsten esse ich diese Marmeladenplätzchen mit roter Marmelade aber für das besondere etwas ist eine Füllung aus Nougat oder Karamell auch was feines.

Vor dem Verzehr empfehle ich euch diese Kekse für eine Nacht stehen zu lassen, dadurch kann die Keksfüllung nochmal fest werden und die Aromen können sich gemeinsam gut verbinden.Lasst es euch schmecken und habt viel spaß beim backen und genießen :)

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Zeiten

Vorbereitung
8 Minuten
Zubereitung
12 Minuten
Gesamt
1 Stunde

Zutaten

Teig

70 g Puderzucker
140 g Butter weich
210 g Mehl
1 Eigelb
1 Prise Salz
1 Pck Vanillinzucker
1 Msp Zimt Alternativ Plätzchengewürz

Füllung

Marmelade Samt
Nougat
60 g Puderzucker
10 ml Sahne
10 g Butter

Equipment

Waage
Nudelholz
Schüssel
Ausstecher

Zubereitung

Teig

Butter, Puderzucker, Salz, Vanillinzucker & Zimt kurz vermengen dann das Eigelb dazu geben.
Das Mehl zur Masse geben und zu einem Teig verkneten. Den Teig dann flach gedrückt und abgedeckt im Kühlschrank mindestens eine Stunde kühlen.
Nach dem kühlen den Teig nochmal mit etwas Geduld verkneten, jedoch nicht (!) warm arbeiten, dann mit etwas Mehl auf der Arbeitsfläche ausrollen und Ausstechen.
Die ausgestochenen Plätzchen auf ein Blech geben, dieses vorher mit Backpapier auslegen.
Den Ofen auf 190°C Umluft vorheizen und die Plätzchen backen bis sie goldig sind, danach auf dem Blech 100% auskühlen lassen.
Mit etwas Puderzucker die Deckel großzügig bestäuben und auf die Unterteile setzten.

Füllung

Für die Füllung den Nussnougat auflösen und einfüllen.
Die Marmelade zum füllen gut eine Minute brodelnd (!) aufkochen und dann kochend heiss in die Plätzchen füllen.
Für den Karamell den Puderzucker nach und nach bei mittlerer Hitze auflösen, dann Sahne & Butter einrühren, dabei am besten einen langen Löffel nehmen da die Masse stark brodelnd und dampfen kann! Noch heiss in die Plätzchen füllen.

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