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Vegane Muffins
Das Rezept ist ausgelegt für ca. 12 Muffins. Mit Gewürzen nach Wahl ist dieses Rezept super wandelbar.
Vorbereitung
5 min
Backzeit
25 min
Ruhezeit
n/a
Gesamt
30 min
Zutaten
Portionen
14
- 135 mlÖlNeutral
- 225 mlPflanzenmilchMandel, Reis, Soja, Hafer...
- 180 gZucker
- 2 PäckchenVanillinzucker
- 1 PriseSalz
- 20 gMehl
- 3 TLBackpulver
- 15 gSpeisestärke
Für Weihnachts Cupcakes
- 1 TLZimt
- Abrieb einer Orange
- 1 Msp5spiceOder Weihnachtsgewürz
Vegane Schlagcreme Füllung
- 500 mlPlanzenschlagcremeCocos Whip, Rice Whip, Schlagfix oder schlagfähige Sojasahne
- 3 TLZucker
- 1 TLZimt
- 2 Päckchenvegane Sahnesteif oder Agartine
Das brauchst du
Schritte
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Backofen auf 170°C Umluft oder 180°C OberUnterhitze vorheizen.
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Milch, Öl, Zucker, Salz, Vanillinzucker & optional Gewürze verrühren.
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Mehl, Backpulver & Speisestärke verrühren & zum rest der Zutaten geben. Alles verrühren & in die Förmchen füllen. Sofort in den Backofen geben & ca. 20Minuten backen.
Vegane Schlagcreme Topping
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Gutgekühlte Schlagcreme in einer gekühlten Schüssel 3 Minuten stark aufschlagen, wärend dessen Zucker, Zimt & Sahnesteif einrieseln lassen.
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Nach Wunsch Grün einfärben & mit einer Sterntülle aufspritzen.
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Mit Zuckerperlen & Lebkuchengebäck ausgarnieren.
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Kirsten
Hallo Lisa,
Ich hab es auch erst mit 20g probiert, dann auf 200g erhöht, aber die Konsistenz war immer noch sehr flüssig.
Bitte sag mal wieviel Mehr realistisch ist. Ich mache die Muffins für meine Hochzeit, vagan und glutenfrei (Mehl von Hammermühle) und suche das passende Rezept, auch gerne mit Mandarinen.
Steffy
Hallo Lisa, ich vertraue deinen Rezepten sehr weil sie immer gelingen. Daher bin ich ein großer Fan. Jetzt muss ich etwas veganes backen für eine Freundin, da bist du mir als erstes eingefallen. Aber kann es sein, dass es 200 gr Mehl hier sind und nicht 20 gr? Danke für eine Rückmeldung. Viele Grüße Steffy
Hanna Kranz
Schon oft gemacht und einfach toll für meinen Sohn der allergisch gegen Eier ist 😉