Vegane Muffins

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vegane muffins
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Einleitung

Das Rezept ist ausgelegt für ca. 12 Muffins. Mit Gewürzen nach Wahl ist dieses Rezept super wandelbar.

Zeiten

Vorbereitung
5 mins
Backzeit
25 mins
Gesamt

Zutaten

  • 135 ml Öl Neutral
  • 225 ml Pflanzenmilch Mandel, Reis, Soja, Hafer...
  • 180 g Zucker
  • 2 Pkc Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz
  • 20 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 15 g Speisestärke

Für Weihnachts Cupcakes

  • 1 TL Zimt
  • Abrieb einer Orange
  • 1 Msp 5spice Oder Weihnachtsgewürz

Vegane Schlagcreme Füllung

  • 500 ml Planzenschlagcreme Cocos Whip, Rice Whip, Schlagfix oder schlagfähige Sojasahne
  • 3 TL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 2 Pkc vegane Sahnesteif oder Agartine

Equipment

Zubereitung

  • Backofen auf 170°C Umluft oder 180°C OberUnterhitze vorheizen.
  • Milch, Öl, Zucker, Salz, Vanillinzucker & optional Gewürze verrühren.
  • Mehl, Backpulver & Speisestärke verrühren & zum rest der Zutaten geben. Alles verrühren & in die Förmchen füllen. Sofort in den Backofen geben & ca. 20Minuten backen.

Vegane Schlagcreme Topping

  • Gutgekühlte Schlagcreme in einer gekühlten Schüssel 3 Minuten stark aufschlagen, wärend dessen Zucker, Zimt & Sahnesteif einrieseln lassen.
  • Nach Wunsch Grün einfärben & mit einer Sterntülle aufspritzen.
  • Mit Zuckerperlen & Lebkuchengebäck ausgarnieren.

Es gibt 2 Kommentare zu diesem Rezept:

  1. Schon oft gemacht und einfach toll für meinen Sohn der allergisch gegen Eier ist 😉

  2. Hallo Lisa, ich vertraue deinen Rezepten sehr weil sie immer gelingen. Daher bin ich ein großer Fan. Jetzt muss ich etwas veganes backen für eine Freundin, da bist du mir als erstes eingefallen. Aber kann es sein, dass es 200 gr Mehl hier sind und nicht 20 gr? Danke für eine Rückmeldung. Viele Grüße Steffy

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