Florentiner Kranz

Name: Florentiner Kranzgebäck
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Ei; 110 g Butter (weich); 60 g Puderzucker; 1 Pkc Vanillinzucker; 1 Prise Salz; 170 g Mehl; 1 Msp Backpulver; 20 g Butter; 35 g Zucker; 12 g Milch; 10 g Honig; 35 g Mandeln (gehackt)

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Einleitung

Dieses Gebäck hab ich in meiner Ausbildung kennen gelernt. Der Karamell Nuss Kern ist super soft und aromatisch :)

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Zeiten

Vorbereitung
10 Minuten
Zubereitung
30 Minuten
Gesamt
45 Minuten

Zutaten

Gebäck

1 Ei
110 g Butter weich
60 g Puderzucker
1 Pkc Vanillinzucker
1 Prise Salz
170 g Mehl
1 Msp Backpulver

Röstmasse

20 g Butter
35 g Zucker
12 g Milch
10 g Honig
35 g Mandeln gehackt

Equipment

Zubereitung

Röstmasse

Butter, Zucker, Milch & Honig zum kochen bringen. Regelmäßig rühren. Alles für 2 Minuten aufkochen.
Nach 2 Minuten vom Herd nehmen & die Mandeln unterrühren.
Abkühlen lassen bis sie handwarm ist & sich mit den Fingern portionieren lässt.

Mürbeteig

Ofen auf 190°C Umluft vorheizen.
Vermenge Butter, Puderzucker, Vanillinzucker & Salz miteinander bis alles cremig ist.
Das Ei unterarbeiten.
Mehl & Backpulver unterarbeiten bis alles zusammen kommt.
In einen Spritzbeutel füllen & auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.
Die abgekühlte Röstmasse in kleine Kugeln formen & in de Kranz drücken.
Backen bis der Mürbeteigteil des Gebäckes goldig ist. Die Zeit ist unterschiedlich, grob geschätzt dürften es 10-15 Minuten dauern, aber bei solch zarten Gebäcken backt man immer nach Sicht. Nach dem backen 100% auskühlen lassen bevor das Gebäck vom Blech genommen wird.

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