Lisa in dunkler Kochjacke in ihrer Backstube, aufgestützt auf einem Stapel Springformen

Backen, wie ich es in der Konditorei gelernt habe

Ich bin Lisa, ausgebildete Konditorin. Hier liegen 373 Rezepte, die ich alle selbst gebacken, fotografiert und aufgeschrieben habe, mit den Handgriffen, die in Kochbüchern fehlen, und den Stellen, an denen es schiefgehen kann.

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Alle 373 Rezepte

Klassiker
Quarkkuchen nach Omas Rezept
13 Std. · 12 Stück
4,9 (14)von 5, 14 Bewertungen
Blechkuchen
Dominostein Blechkuchen
1 Std. · 16 Stücke
5,0 (2)von 5, 2 Bewertungen
Gebäck
Lebkuchen Lagerteig: Das Konditor-Rezept für weiche Printen
45 Tage · 20 Stück
5,0 (2)von 5, 2 Bewertungen
Klassiker
Eierschecke
1 Std. 10 min · 12 Stücke
5,0 (2)von 5, 2 Bewertungen
Cremetorte
Käsesahne-Torte mit Erdbeeren
4 Std. 50 min · 12 Stücke
5,0 (1)von 5, 1 Bewertung
Cremetorte
Mandarinen-Sahnetorte
2 Std. 30 min

Rezepte von euch

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Lisa in weißer Kochjacke, aufgestützt hinter mehreren aufgeschlagenen, handgeschriebenen Rezeptbüchern, den Kladden aus ihrer Konditorlehre

Hi, ich bin Lisa

Ich habe in Köln Konditorin gelernt. In der Ausbildung lernt man die Gründe hinter den Rezepten: warum Eiweiß zusammenfällt, warum Ganache reißt, warum ein Boden trocken wird.

Genau das schreibe ich hier auf. Bei jedem Rezept steht, worauf es ankommt, und wenn etwas heikel ist, sage ich es vorher. Fragen in den Kommentaren beantworte ich selbst.

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