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Pflaumenkuchen Upside-Down

Pflaumenkuchen Upside-Down
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Herzlich willkommen in meiner Backstube! Ich bin Kuchenfee Lisa, Konditorin und Autorin des Backbuchs "Butter Zucker Liebe", in dem die klassische Tarte Tatin einen besonderen Platz hat. Heute teile ich mit euch ein unvergleichliches Rezept - meinen saftigen Pflaumenkuchen mit einer seidigen Karamellschicht, der kopfĆ¼ber gebacken wird und an einen klassischen Tarte Tatin erinnert.

Diese seidige Karamellschicht verleiht dem Kuchen seine unglaubliche Saftigkeit und verstƤrkt das aromatische Flair der Pflaumen und Zwetschgen. Das Beste daran? Dieses Rezept ist vielseitig und kann auch mit Zwetschgen zubereitet werden, was ihn zu einem Zwetschgenkuchen der Extraklasse macht!

In diesem Video zeige ich euch Schritt fĆ¼r Schritt, wie ihr diesen herbstlichen Genuss selbst zubereiten kƶnnt. Die saftigen Pflaumen und Zwetschgen, die geschmeidige Karamellschicht und der butterzarte Teig sind eine unwiderstehliche Kombination.

Ob ihr erfahrene BƤcker seid oder gerade erst anfangt, dieses Rezept ist fĆ¼r jeden geeignet. Also, schnappt euch eure Backutensilien und lasst uns gemeinsam in meiner Backstube diesen herrlichen Pflaumen- oder Zwetschgenkuchen zaubern!

Vergesst nicht, das Video zu liken und zu abonnieren, damit ihr keine meiner kƶstlichen Rezepte verpasst. Wenn ihr eure eigenen Kreationen mit mir teilen mƶchtet oder Fragen habt, hinterlasst gerne Kommentare unten.

Vielen Dank, dass ihr vorbeigeschaut habt, und lasst uns jetzt mit dem Backen beginnen!

Rezeptvideo

Vorbereitung
5 min
Backzeit
40 min
Ruhezeit
n/a
Gesamt
45 min

Zutaten

Portionen
12

Topping

  • 40 g
    Butter
  • 130 g
    Zuckerbraun
  • 4 TL
    AprikosenkonfitĆ¼re
  • 2Ā½ x
    Pflaumenin Spalten geschnitten

Teig

  • 120 g
    Zucker
  • 140 g
    Butterweich
  • 1 Prise
    Salze
  • 1 Paket
    Vanillinzucker
  • 2 x
    Eier
  • 190 g
    Mehl
  • 1 TL
    Backpulver
  • 180 ml
    Milch

Das brauchst du

Schritte

  1. Den Backofen auf 170Ā°C vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.

  2. Die Zutaten fĆ¼r das Topping in einem Topf fĆ¼r einige Minuten aufkochen lassen bis sich der Zucker gelƶst hat. In die Form gieƟen und verteilen. Mit den Pflaumen toppen.

  3. Die Butter mit dem Zucker, Vanillinzucker & Salz fĆ¼r einige Minuten aufschlagen.

  4. Ein Ei nach dem anderem unterarbeiten.

  5. Mehl & Backpulver mischen und zur Masse dazu geben und gleichzeitig die Milch einlaufen lassen.

  6. Die Masse in die Form geben und sofort in den Ofen schieben.

  7. 30 ā€“ 40 Minuten backen. Bis goldbraun ????

  8. Nach dem backen 30 Minuten in der Form auskĆ¼hlen lassen. Dann die Form mit einem Messer am Rand lƶsen, eine Platte auf den Kuchen stĆ¼rzen und den Kuchen mit der Form zurĆ¼ck kippen. Boden & Papier entfernen und warm servieren.

Kommentare

  • Cari
    Vor 5Ā Jahren

    Der Kuchen ist der absolute Wahnsinn.
    Ich mache ihn in einer 28er Springform mit 1/3 mehr Teig + Topping (Zucker reduziere ich, wie oben angegeben).
    Zum Schluss, bevor man den Kuchen in den Backofen schiebt, mĆ¼ssen unbedingt noch Mandeln darauf, dies ist fĆ¼r den Geschmack unbedingt notwendig.
    Wir sind zu zweit, aber der Kuchen ist innerhalb von einem Tag weg šŸ™‚
    Die Arbeitszeit ist ca. 30 Minuten, was den Kuchen noch angenehmer macht.
    Zum Schluss, nach dem StĆ¼rzen, etwas Pistazien StĆ¼ckchen oben verstreuen und warm servieren (evtl einige Minuten in die Mikrowelle).
    Auch kann man etwas Schlag dazu servieren, dann ist der Kuchen aber noch deftiger.
    Mein Highlight des Tages šŸ™‚

  • Jessica
    Vor 6Ā Jahren

    Ich habe den Kuchen gestern als Last Minute Idee mal wieder gemacht, weil er so schnell geht. Und mein Besuch war super begeistert, erstmal von der Optik und dann vom Geschmack. Ich hab noch zwei Trƶpfchen Bittermandelaroma in den Teig gemacht, dadurch bekam er noch eine leicht marzipanige Note. Dazu einfach nur Sahne ohne alles aufgeschlagen – perfektes Kaffetrinken mit einer Freundin.

  • Martina
    Vor 6Ā Jahren

    Super schnell gemachter Kuchen. Schmeckt einfach himmlisch. Vor allem lauwarm. Habe ihn schon mit Pflaumen und mit Ƅpfeln gemacht. Einfach lecker.

  • Charlotte
    Vor 6Ā Jahren

    Oh mein Gott, wie leeeeecker!!! In den letzten Wochen hab ich den viermal gemacht und war jedes Mal hin und weg! Mit der KonfitĆ¼re war ich anfangs etwas zu sparsam, da wurde mein Topping ein wenig zu fest und schwer zu handlen.

  • kleinDinsche/Nadine
    Vor 6Ā Jahren

    Dieser Kuchen ist einfach himmlisch!
    Er schmeckt fantastisch und duftet unglaublich.
    Mann kann einfach nicht genug davon bekommen.
    Viele GrĆ¼ĆŸe keinDinsche

  • Nelegante_Welt
    Vor 6Ā Jahren

    Der Kuchen geht so fix, den kann man auch noch schnell machen, wenn die GƤste schon im Anmarsch sind. Und er ist so einfach mit den FrĆ¼chten zu variieren. Super lecker!

    • Loni
      Vor 3Ā Jahren

      Hallo Lisa,
      TatsƤchlich mega schneller Kuchen.
      Locker vom RĆ¼hrteig her und sehr schmackhaft mit dem Topping.
      Da ich bereits lange Jahre backe, habe ich den RĆ¼hrteig als erstes, dann die Pflaumen und dann das Topping oben auf verteilt. Das Topping kristallisiert selbst etwas, die zusƤtzlich karamellisierten WalnĆ¼sse mit Himbergeist abgelƶscht runden die ganze Sache ab.
      Es ist trotzdem nicht zu sĆ¼ĆŸ.
      Heute ist noch 1 Stck Ć¼brig . (3 Personen haben davon gegessen).

      Vielen Dank fĆ¼r deine Anregung. LG Loni

  • Mo Yezzy
    Vor 6Ā Jahren

    Ich habe heute den Pflaumenkuchen fĆ¼r meine Mutter gebacken. Suuuper lecker šŸ™‚ Danke Lisa

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