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Himbeer-Pudding-Schmandkuchen

Himbeer-Pudding-Schmandkuchen
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Das ist mein absolutes Lieblingsrezept, man denkt man ist im Himmel wenn man diesen Kuchens isst. Meine Familie hat zwei absolute Kuchen-Favoriten und dieser Kuchen ist einer davon, sie lieben ihn über alles und er darf bei keiner Feier fehlen.
Vorbereitung
35 min
Backzeit
50 min
Ruhezeit
n/a
Gesamt
1 Std. 25 min

Zutaten

Portionen
12
  • 2 x
    x Vanillepudding
  • 500 ml
    Milch
  • 250 g
    Mehl
  • 125 g
    brauner Zucker
  • 125 g
    Butter
  • 1 x
    Ei
  • 1 Päckchen
    Vanillezucker
  • 1/2 Päckchen
    P. Backpulver
  • 600 g
    Schmand
  • 1 TL
    Zitronensaft
  • 150 g
    Puderzucker
  • 600 g
    gefrorene Himbeeren
  • 18 g
    roten Tortenguss
  • 3 EL
    Zucker
  • 375 ml
    Wasser

Das brauchst du

Schritte

  1. Zuerst den Pudding kochen (und mit Frischhaltefolie abdecken), denn er muss abkühlen.
  2. Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
  3. Danach wird aus Mehl, braunem Zucker, Butter, dem Ei, Vanillezucker und dem Backpulver ein Mürbeteig geknetet und in eine 26cm Springform gedrückt. Dabei muss ein ca 4 cm hoher Rand hoch gezogen werden.
  4. Jetzt den kalten Pudding mit Zitronensaft und Puderzucker cremig rühren.
  5. Dann den Schmand dazu geben und verrühren.
  6. Nun alles auf den Mürbeteigboden geben.
  7. Darauf die gefrorenen Himbeeren legen und im vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen.
  8. Kurz vor Ende der Backzeit den Tortenguss mit dem Zucker und dem Wasser in einem Topf anrühren, aufkochen lassen und auf den heißen Kuchen gießen.

  9. Den Kuchen abkühlen lassen, für mindestens 4 Stunden kalt stellen und genießen.

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