Kokosecken

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    kokosecken rezept
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Einleitung

Wer Kokosmakronen gern isst, wird diese Kokosecken lieben! Super saftig, aromatisch und einfach lecker!
Besonders toll ist auch, das sie sich gut 14 Tage in einer Tupperdose halten, ... falls sie bis dahin nicht schon gegessen wurden ;)
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Zeiten

  • Vorbereitung
    1 Stunde 30 Minuten
  • Zubereitung
    30 Minuten
  • Gesamt
    2 Stunden

Zutaten

M├╝rbeteig

  • 70 g Butter weich
  • 50 g Zucker
  • 120 Mehl
  • 1-2 Eigelb
  • Prise Salz

Kokosmasse

  • 3-4 Eiwei├č
  • 180 g Zucker
  • 180-200 g Kokosrapsel

Ausserdem

  • 3-4 EL Konfit├╝re
  • 50 g Kuvert├╝re Zartbitter

Equipment

Zubereitung

M├╝rbeteig

  • Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, hilf auch noch ein Schluck Milch bis alles zusammen kommt.
  • Den Teig abgedeckt mindestens 60 Minuten kalt stellen.
  • Eiwei├č, Kokosrapsel & Zucker in einem Topf unter konstantem r├╝hren auf rund 60┬░C erw├Ąrmen. Daf├╝r den Herd auf max. mittlere Hitze stellen und gr├╝ndlich r├╝hren. Die Texture wird etwas weicher und cremiger jedoch nicht fl├╝ssig.
    Die Masse abk├╝hlen lassen.
  • Ofen auf 180┬░C Umluft vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.
  • Arbeitsfl├Ąche bemehlen und auf die Gr├Â├če der Backform ausrollen. Meine Backform hat eine Gr├Â├če vom etwa 25 cm x 25 cm.
    Den M├╝rbeteig igeln um blasenbildung zu vermeiden und f├╝r etwa 10 Minuten anbacken.
  • Marmelade auf den hei├čen, angebackenen M├╝rbeteig geben & gleichm├Ą├čig verteilen. Kokosmasse gleichm├Ą├čig darauf verteilen und weitere 20-30 Minuten backen bis alles durchgebacken ist und leicht Farbe bekommen hat.
  • Kokosecken komplett ausk├╝hlen lassen. Dann portionieren und mit geschmolzener Schokolade dekorieren.

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    Kommentare

    6 comments

    • Diese Kokosecken sind traumhaft…meine ganze Familie schw├Ąrmt davon! Danke f├╝r das Rezept!

    • Lilijakuchenfee

      Definitiv wird das probiert, wir lieben Kokos, besonders Kokosmakronen….

    • Madeleine

      Ich liebe diese Kokosecken ­čÖé

    • Versuch ist es Wert, h├Ârt sich sehr gut an.

    • Karin Beckmann

      Hallo, liebe Lisa.
      Ich mag zwar kein Kokos, aber wenn meine Familie die Kokosecken m├Âchte, werde ich die nachmachen ????.
      Ganz liebe Gr├╝├če, Karin ÔŁĄ

    • A
      Kuchenfee Lisa

      Neues liiiiiieblingsrezept! ­čśë

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