kuchenfee lisa backen

Kokosecken

Kokosecken

kokosecken rezept
Kuchenfee Lisa
Wer Kokosmakronen gern isst, wird diese Kokosecken lieben! Super saftig, aromatisch und einfach lecker!
Besonders toll ist auch, das sie sich gut 14 Tage in einer Tupperdose halten, ... falls sie bis dahin nicht schon gegessen wurden 😉
4.65 von 14 Bewertungen
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Zubereitungszeit 1 Std. 30 Min.
Backzeit 30 Min.
Arbeitszeit 2 Stdn.
Gericht Gebäck, Teilchen
Land & Region Deutsch, German
Portionen 12
Kalorien 162 kcal

Utensilien

  • Backrahmen
  • Backblech
  • Nudelholz
  • Waage
  • Topf

Zutaten
 

Mürbeteig

  • 70 g Butter (weich)
  • 50 g Zucker
  • 120 Mehl
  • 1-2 Eigelb
  • Prise Salz

Kokosmasse

  • 3-4 Eiweiß
  • 180 g Zucker
  • 180-200 g Kokosrapsel

Ausserdem

  • 3-4 EL Konfitüre
  • 50 g Kuvertüre (Zartbitter)

Zubereitung
 

Mürbeteig

  • Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, hilf auch noch ein Schluck Milch bis alles zusammen kommt.
  • Den Teig abgedeckt mindestens 60 Minuten kalt stellen.
  • Eiweiß, Kokosrapsel & Zucker in einem Topf unter konstantem rühren auf rund 60°C erwärmen. Dafür den Herd auf max. mittlere Hitze stellen und gründlich rühren. Die Texture wird etwas weicher und cremiger jedoch nicht flüssig.
    Die Masse abkühlen lassen.
  • Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.
  • Arbeitsfläche bemehlen und auf die Größe der Backform ausrollen. Meine Backform hat eine Größe vom etwa 25 cm x 25 cm.
    Den Mürbeteig igeln um blasenbildung zu vermeiden und für etwa 10 Minuten anbacken.
  • Marmelade auf den heißen, angebackenen Mürbeteig geben & gleichmäßig verteilen. Kokosmasse gleichmäßig darauf verteilen und weitere 20-30 Minuten backen bis alles durchgebacken ist und leicht Farbe bekommen hat.
  • Kokosecken komplett auskühlen lassen. Dann portionieren und mit geschmolzener Schokolade dekorieren.

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Nutrition

Calories: 162kcalCarbohydrates: 27gProtein: 2gFat: 5gSaturated Fat: 3gCholesterol: 29mgSodium: 55mgPotassium: 23mgFiber: 1gSugar: 19gVitamin A: 167IUCalcium: 5mgIron: 1mg

Angaben sind ohne Gewähr von Richtigkeit da diese automatisch berechnet werden.

Nachbacken und gewinnen!

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5 comments on “Kokosecken”

  1. Hallo, liebe Lisa.
    Ich mag zwar kein Kokos, aber wenn meine Familie die Kokosecken möchte, werde ich die nachmachen ????.
    Ganz liebe Grüße, Karin ❤

Kommentare

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