Spekulatius Törtchen

Name: Spekulatius-Törtchen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 150 g weiße Kuvertüre; 3 Blatt Gelatine; 3 Eier; 40 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 250 g Schlagsahne; 3 TL Spekulatius-Gewürz; 125 ml Apfelsaft; 1-2 EL Zucker; 1 EL Speisestärke; 2 Blatt Gelatine; 60 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 120 g Zucker; 180 g Mehl; Apfelmus; Zimt; Spekulatius-Kekse

Spekulatius-Törtchen

Simon Hafner

Ein sehr leckeres Törtchen von dem man gerne auch mal 2 essen kann.

4.83 von 52 Bewertungen

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Zubereitungszeit 30 Min.

Backzeit 15 Min.

Arbeitszeit 45 Min.

Gericht Teilchen, Torten

Land & Region Deutsch, German

Portionen Törtchen

Kalorien 221 kcal

Utensilien

Waage
Schüssel
Gummilippe

Zutaten

Mousse:

150 g weiße Kuvertüre
3 Blatt Gelatine
3 Eier
40 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 g Schlagsahne
3 TL Spekulatius-Gewürz

Füllung:

125 ml Apfelsaft
1-2 EL Zucker
1 EL Speisestärke
2 Blatt Gelatine

Mürbteig:

60 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
120 g Zucker
180 g Mehl

Deko:

Apfelmus
Zimt
Spekulatius-Kekse

Zubereitung

Mousse:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
Eier trennen. Eigelb, Zucker und Vanillinzucker über einem Wasserbad auf 60°C schaumig schlagen.
Kuvertüre und unterrühren. Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf auflösen und unter die Eigelbmischung rühren.
Spekulatius-Gewürz unterrühren. Etwas abkühlen lassen.
Sahne und Eiweiß getrennt voneinander steif schlagen. Zuerst die Sahne und danach das Eiweiß unter die Schoko-Eigelb-Mischung heben.
In eine Silikonform mit einem Durchmesser von 7cm füllen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Füllung:

Gelatine in Wasser einweichen und den Apfelsaft mit Zucker und Speisestärke vermischen.
Die Apfelsaftmischung erhitzen bis sie eindickt und danach die ausgedrückte Gelatine dazugeben.
Die Mischung in Pralinenformen gerne auch Toffifee-Formen geben und im Kühlschrank aushärten lassen.
Den Kern in ein Mousse-Törtchen geben und die Törtchen noch in der Form einfrieren.

Mürbteig:

Zucker mit Butter kurz cremig schlagen. Danach das Mehl hinzugeben.
Zu einer Teigkugel Formen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 170°C OU vorheizen.
Auf 2mm dicke ausrollen und Kreise mit dem Durchmesser der Form ausstechen.
Die Kreise für ca.15 min backen.

Zusammensetzung:

Die abgekühlten Kekse mit Apfelmus bestreichen.
Ein Törtchen daraufsetzen und auftauen lassen.
Mit Zimt bestäuben und einen Spekulatiussplitter hineinstecken.

Nutrition

Calories: 221kcalCarbohydrates: 32gProtein: 4gFat: 9gSaturated Fat: 5gCholesterol: 69mgSodium: 25mgPotassium: 57mgFiber: 1gSugar: 20gVitamin A: 366IUVitamin C: 1mgCalcium: 22mgIron: 1mg

Angaben sind ohne Gewähr von Richtigkeit da diese automatisch berechnet werden.

Nachbacken und gewinnen!

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6 comments on “Spekulatius Törtchen”

Karin sagt:

10.11.2020 um 18:43 Uhr

Das hört sich ja sehr gut an...kommt mit Sicherheit auf meine ToDo Liste.

Antworten
Kuchenfee Lisa sagt:

10.11.2020 um 19:33 Uhr

Wow, das Törtchen sieht ja fantastisch aus 🙂

Antworten
1. Simon sagt:
  
  10.12.2020 um 21:25 Uhr
  
  Danke
  xoxo
  
  Antworten
Beate sagt:

10.13.2020 um 18:47 Uhr

Tolles Rezept, da kommt man schon in weihnachtliche Stimmung! Muss ich gleich einmal probieren

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Andrea Ruch sagt:

10.19.2020 um 14:06 Uhr

Super Rezept. Muss ich auf jedenfall nachmachen 🙂

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Nicole sagt:

10.19.2020 um 20:50 Uhr

Das klingt extrem köstlich! Sehr süße Idee sie in Halbkugelformen zu machen.

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