Spekulatius-Törtchen
Ein sehr leckeres Törtchen von dem man gerne auch mal 2 essen kann.
Portionen 12 Törtchen
Kalorien 221kcal
Kochutensilien
- Schüssel
Zutaten
Mousse:
- 150 g weiße Kuvertüre
- 3 Blatt Gelatine
- 3 Eier
- 40 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 g Schlagsahne
- 3 TL Spekulatius-Gewürz
Füllung:
- 125 ml Apfelsaft
- 1-2 EL Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 2 Blatt Gelatine
Mürbteig:
- 60 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 120 g Butter
- 180 g Mehl
Deko:
- Apfelmus
- Zimt
- Spekulatius-Kekse
Anleitungen
Mousse:
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
- Eier trennen. Eigelb, Zucker und Vanillinzucker über einem Wasserbad auf 60°C schaumig schlagen.
- Kuvertüre und unterrühren. Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf auflösen und unter die Eigelbmischung rühren.
- Spekulatius-Gewürz unterrühren. Etwas abkühlen lassen.
- Sahne und Eiweiß getrennt voneinander steif schlagen. Zuerst die Sahne und danach das Eiweiß unter die Schoko-Eigelb-Mischung heben.
- In eine Silikonform mit einem Durchmesser von 7cm füllen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Füllung:
- Gelatine in Wasser einweichen und den Apfelsaft mit Zucker und Speisestärke vermischen.
- Die Apfelsaftmischung erhitzen bis sie eindickt und danach die ausgedrückte Gelatine dazugeben.
- Die Mischung in Pralinenformen gerne auch Toffifee-Formen geben und im Kühlschrank aushärten lassen.
- Den Kern in ein Mousse-Törtchen geben und die Törtchen noch in der Form einfrieren.
Mürbteig:
- Zucker mit Butter kurz cremig schlagen. Danach das Mehl hinzugeben.
- Zu einer Teigkugel Formen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 170°C OU vorheizen.
- Auf 2mm dicke ausrollen und Kreise mit dem Durchmesser der Form ausstechen.
- Die Kreise für ca.15 min backen.
Zusammensetzung:
- Die abgekühlten Kekse mit Apfelmus bestreichen.
- Ein Törtchen daraufsetzen und auftauen lassen.
- Mit Zimt bestäuben und einen Spekulatiussplitter hineinstecken.