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Fantaschnitten

Fantaschnitten
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Fantaschnitten waren bei uns zu Hause der Klassiker, wenn meine Mama als selbstständige Frau mit drei Kindern mal wieder keine Zeit für einen großen Kuchen hatte. Genau deswegen geht dieses Rezept rucki zucki: Eier mit Zucker schaumig schlagen, Öl und Fanta dazu, Mehl mit Backpulver drüber, einmal verrühren, ab aufs Blech.

Ich arbeite mit einem Schluck Zitronensaft im Teig, das gibt den Schnitten diese frische, fruchtige Note, die sie von normalem Blechkuchen abhebt und auch von Sallys Fantakuchen klar unterscheidet. Der Boden wird mit dem Saft aus der Mandarinen-Dose getränkt, darauf kommt eine cremige Schmand-Sahne-Füllung und obenauf Mandarinen mit etwas Zimt. Wichtig ist nur eines: den abgekühlten Boden mit einem Tuch abdecken, sonst dampft er aus und wird trocken am Rand. Hier kommt mein Rezept für die saftigen Fantaschnitten vom Blech, ganz nach Mamas Vorbild:

Rezeptvideo

Vorbereitung
5 min
Backzeit
20 min
Ruhezeit
n/a
Gesamt
25 min

Zutaten

Portionen
16

Boden

  • 4 x
    EierRaumtemperatur
  • 250 g
    Zucker
  • 120 ml
    ÖlRaps, Sonnenblumen oder anderes neutrales
  • 130 ml
    Fanta
  • 250 g
    Mehl
  • 2 TL
    Backpulver
  • 1 Prise
    Salz

Belag

  • 500 g
    Sahnekalt
  • 3 EL
    Zucker
  • 3 Paket
    Sahnesteif
  • 2 Paket
    Vanillinzucker
  • 500 g
    Schmand
  • 1-2 Dose
    MandarinenAlternativ Pfirische, Aprikosen oder Kirschen
  • 1 Prise
    ZimtDekor

Schritte

  1. Boden

    1. Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen.

    2. Eier, Zucker und Salz etwa 10 Minuten schaumig aufschlagen.

    3. Öl & Fanta kurz unterrühren, dann Mehl & Backpulver vermengen und auf die Masse geben. Kurz einrühren.

    4. Teig auf dem Blech verstreichen & goldig braun ausbacken.

  2. Creme

    1. Dosenobst abgießen.

    2. Schmand mit Zucker & Vanillinzucker verrühren.

    3. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Schmandcreme heben.

    4. Das Obst auf dem Boden verteilen, dann mit der Creme toppen.

    5. Das Blech mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen und nach Wunsch mit etwas Zimt dekorieren.

Häufig gestellte Fragen

can_i_use_other_fruits_for_fantaschnitten
Auf jeden Fall. Meine Mama hat früher mal Mandarinen, mal Aprikosen, mal Pfirsiche genommen, je nachdem was im Vorrat war. Mit Pfirsich-Schmand wird die Creme noch fruchtiger, mit Mandarinen ist es der Klassiker. Kirschen kann ich mir auch gut vorstellen, das probiere ich beim nächsten Mal aus.
which_fanta_works_best_for_fantaschnitten
Ich nehme die ganz normale Orangen-Fanta aus dem Supermarkt. Wichtig ist, dass sie schön kalt und frisch geöffnet ist, damit die Kohlensäure noch arbeitet, das macht den Boden lockerer. Andere Sorten wie Zitrone gehen auch, schmeckt dann aber deutlich saurer.
do_i_need_a_baking_frame_for_fantaschnitten
Kommt auf euer Blech an. Ich nutze den Backrahmen, weil mein Standardblech nur einen ganz flachen Rand hat und der Teig sonst überläuft. Habt ihr ein tieferes Blech mit zwei bis drei Zentimetern Rand, geht es auch ohne Rahmen, der Teig läuft dann nicht über.
how_long_should_fantaschnitten_chill
Mindestens zwei bis drei Stunden im Kühlschrank, damit die Schmand-Sahne-Creme richtig fest wird. Am besten lasse ich die Schnitten über Nacht durchkühlen, dann zieht der Mandarinensaft schön in den Boden und die Creme ist stabil zum Schneiden.
can_i_make_fantaschnitten_without_lemon_juice
Klar, der Zitronensaft ist optional. Ich gebe ihn gerne dazu, weil er die Schnitten frischer und fruchtiger macht, aber wenn ihr keinen da habt oder es nicht so säuerlich mögt, lasst ihn einfach weg. Schmeckt auch ohne wunderbar.
how_do_i_store_fantaschnitten
Im Kühlschrank, abgedeckt, halten die Fantaschnitten zwei bis drei Tage. Wegen der Sahne-Schmand-Creme bitte nicht bei Zimmertemperatur stehen lassen. Am Tag zwei sind sie sogar noch besser, weil der Saft komplett durchgezogen ist.

Kommentare

  • Andreas
    Vor 3 Jahren

    Hallo Lisa,

    Ich liebe Fantaschnitten. Meine Mama macht die immer.
    Ich bin nicht der große Bäcker, deshalb komme ich mit der Ableitung nicht zurecht.
    Wie lange muss der Boden denn ca. im Ofen backen? Und mit der Tülle hast du Häufchen auf dem Kuchen gemacht. Ist das die gleiche Creme wie auf dem Boden? Oder ist das eine Buttercreme.
    Sorry für die Fragen. Kochen kann ich so einigermaßen, nur leider backen nicht :-))

  • Karin
    Vor 5 Jahren

    Hallo, liebe Lisa.
    Ein großes Lob an deine Mama. Der Kuchen ist ein himmlischer Genuss 😊.
    Ganz liebe Grüße, Karin 🥰

  • Jessica
    Vor 5 Jahren

    Hallo Lisa,
    dieses Rezept geht immer. Danke an deine Mama für das tolle Rezept, freut mich das wir das haben dürfen.

    Freue mich immer sehr, über deine Rezepte.

    Danke für die Mühe, die Videos sind einfach immer wieder toll, man kann sich diese auch öfter anschauen.

    Sorry für den langen Text.

    Liebe Grüße Jessi

  • Karin Beckmann
    Vor 5 Jahren

    Hallo, liebe Lisa.
    Schön, das wir in den Genuss von “Mamas Fanta Schnitten” gekommen sind. Lieben Dank für das Rezept.
    Ganz liebe Grüße, Karin 🥰

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