Lebkuchen Cranberry Cupcake

Name: Lebkuchen-Cranberry-Cupcake
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 3 Eier; 200 g Zucker; 1 TL Vanillezucker; 100 g Butter; 100 ml Milch; 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 TL Lebkuchengewürz (alternativ Zimt, Ingwer, Sternanis und Kardamom vermischen); abgeriebene Schale und Saft von einer Zitrone; 60 g weiche Butter; 300 g Puderzucker; 1 TL Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft; 100 g Frischkäse; 25 g Cranberries; optional etwas Zimt; Streusel und/oder Zuckerschrift zum verzieren

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Einleitung

Zum ersten Videodreh meines Bruders habe ich die Crew mit Essen versorgt. Da das im Dezember war, haben die Cupcakes mit ihrem Weinachtsmann-Look perfekt gepasst. Und die Crew war glücklich über einen kleinen Nachtisch. Es war echt ne coole Erfahrung.

Zeiten

Vorbereitung
20 Minuten
Zubereitung
15 Minuten
Gesamt
25 Minuten

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Zutaten

Für den Teig:

3 Eier
200 g Zucker
1 TL Vanillezucker
100 g Butter
100 ml Milch
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 TL Lebkuchengewürz alternativ Zimt, Ingwer, Sternanis und Kardamom vermischen
abgeriebene Schale und Saft von einer Zitrone

Für das Frischkäsetopping:

60 g weiche Butter
300 g Puderzucker
1 TL Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
100 g Frischkäse
25 g Cranberries
optional etwas Zimt
Streusel und/oder Zuckerschrift zum verzieren

Equipment

(4.95)

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Zubereitung

Backofen auf 175 Grad vorheizen
Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen
Butter schmelzen, mit der Milch mischen und unter die Eimasse rühren
Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterheben
Zitronenabrieb und -saft unterrühren
In 12 Muffinförmchen füllen und ca 15 Minuten backen
Auskühlen lassen
Alle Zutaten (bis auf die Canberries) für das Topping miteinander vermengen.
ein Viertel von der Creme abnehmen und mit den Cranberries in einem Mixer zu einem Topping verarbeiten
Zuerst die weiße Creme mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes geben, danach mit der roten Creme eine "Mütze" aufspritzen
Mit Streuseln oder Zuckerschrift verzieren

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