Himbeer Mojito Cupcakes

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Einleitung

Alleine die Farbkombi macht schon Lust auf naschen, oder? Dann wartet mal ab bis ihr in diesen super cremig, fluffigen Cupcake beisst. Genuss pur!

Rezeptvideo

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Zeiten

  • Vorbereitung
    10 Min.
  • Zubereitung
    20 Min.
  • Gesamt
    40 Min.

Zutaten

Teig

  • 200 g Brauner Zucker
  • 80 g Butter weich
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb einer Limette
  • 3 EL Rum oder ½ Fläschchen Rumaroma
  • 2 Eier Raumtemperatur, Größe M
  • 200 ml Milch Raumtemperatur
  • 240 g Mehl
  • 7 g Backpulver

Buttercreme Topping

  • 135 g Eiweiß
  • 225 g Zucker
  • 375 g Butter weich

Limetten Curd

  • 140 g Zucker
  • 95 ml Limettensaft
  • 1 EL feine Limettenzesten (Abrieb der Schale)
  • 3 Eier Größe L
  • 90 g Butter

Equipment

Zubereitung

  • Wie der Cupcake dann zusammen „gebaut“ wird zeige ich euch hier im Video :

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Kommentare

3 comments

  • Stephanie Bertzen

    Mega lecker, schmeckt nicht nur im Sommer. 🙂

  • Lilijakuchenfee Melanie

    Mega lecker hört sich das an, ich habe noch nie Limetten Curd gemacht. Ich bin gespannt….

  • Mega Leckeres Rezept einfach !

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