Himbeer Mojito Cupcakes

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himbeer mojito cupcake
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Einleitung

Alleine die Farbkombi macht schon Lust auf naschen, oder? Dann wartet mal ab bis ihr in diesen super cremig, fluffigen Cupcake beisst. Genuss pur!

Zeiten

Vorbereitung
10 mins
Backzeit
20 mins
Gesamt
40 mins

Zutaten

Teig

  • 200 g Brauner Zucker
  • 80 g Butter weich
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb einer Limette
  • 3 EL Rum oder ½ Fläschchen Rumaroma
  • 2 Eier Raumtemperatur, Größe M
  • 200 ml Milch Raumtemperatur
  • 240 g Mehl
  • 7 g Backpulver

Buttercreme Topping

  • 135 g Eiweiß
  • 225 g Zucker
  • 375 g Butter weich

Limetten Curd

  • 140 g Zucker
  • 95 ml Limettensaft
  • 1 EL feine Limettenzesten (Abrieb der Schale)
  • 3 Eier Größe L
  • 90 g Butter

Equipment

Zubereitung

  • Wie der Cupcake dann zusammen „gebaut“ wird zeige ich euch hier im Video :

Es gibt 3 Kommentare zu diesem Rezept:

  1. Mega lecker hört sich das an, ich habe noch nie Limetten Curd gemacht. Ich bin gespannt....

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