Vanille Eiscreme
Klassisches Rezept für Cremeeis oder auch Sahneeis.
Hinweise:
Wichtig ist, das die Masse beim erwärmen nicht zum kochen gebracht wird da diese sonst gern flockt & nicht mehr zu gebrauchen ist ????
Für weitere Aromen lässt sich zb. etwas geschmolzene Schokolade in das Eis einrühren wenn es fast komplett gefroren ist.
Kaffee Eis : Etwas löslicher Kaffee oder ganze Bohnen lassen sich super in die heiße Flüssigkeit rühren.
Oreo Eis : Gemahlene Oreo Kekse in die Eismasse geben.
Gewürze lassen sich auch hervorragend in der heißen Masse einkochen.
Weniger Zucker ist nicht empfehlenswert da dieser Gefrierhemmend wirkt & die Masse nach dem kompletten durch frieren immer noch geschmeidig bleibt.
Zugabe von Alkohol ist auch nicht empfehlenswert.
Zutaten
- 240 mlSahne
- 240 mlMilch
- 140 gZucker
- 1 ELGlucosesirup
- 5 xEigelb
- Mark einer Vanilleschote
Das brauchst du
Schritte
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Sahne, Milch, Zucker, Glucosesirup & Vanillemark in einem Topf erhitzen, jedoch bitte nicht zum kochen bringen!
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Eigelb gründlich miteinander verquirlen.
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Sobald die Flüssigkeit sehr heiß ist, einige Esslöffel unter konstantem rühren in die Eigelbe rühren um die Temperatur anzugleichen & die Konsistenz zu verdünnen. Die Eigelb Masse zur restlichen Flüssigkeit geben und erneut unter konstantem rühren auf kleiner Stufe auf dem Herd erwärmen bis die Masse abgebunden ist.
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Die Masse durch ein feiner Sieb geben und in die Eismaschine füllen. Zu gewünschter Konsistenz frieren lassen & dann am besten über Nacht frieren.
