Latte Machiatto Trüffel

Name: Latte Machiatto Pralinen
Prep time: 10 min
Cook time: 600 min
Total time: 720 min
Ingredients: 280 g Kuvertüre (Zartbitter); 160 ml Sahne; 1 EL Glucosesirup; 30 g Milchkaffeepulver; 60 Hohlkörper (weiss); 500 g Kuvertüre (weiss)

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Einleitung

Ich bin ein wahrer Coffeelover und empfinde eine gute Tasse Kaffee als wahres Genussmittel! Daher wurde es Zeit, mal eine Praline daraus zu machen.

Cremige Ganache, Zarte Hülle!

Zeiten

Vorbereitung
10 Minuten
Zubereitung
10 Stunden
Gesamt
12 Stunden

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10% GUTSCHEINCODE: KUCHENFEE10

Zutaten

280 g Kuvertüre Zartbitter
160 ml Sahne
1 EL Glucosesirup
30 g Milchkaffeepulver

Ausserdem

60 Hohlkörper weiss
500 g Kuvertüre weiss

Equipment

(4.95)

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Zubereitung

Ganache

Sahne mit GluKosesirup aufkochen und über Kuvertüre und Kaffeepulver geben. 2 Minuten stehen lassen, dann gründlich rühren. Nach Bedarf einmal pürieren oder durch ein Sieb geben um mögliche Stückchen auszufiltern.
Die Ganache auf Raumtemperatur kommen lassen, dann in die Hohlkörper füllen. Die befüllten Hohlkörper über Nacht locker abgedeckt stehen lassen.

Fertigstellung

Weisse Kuvertüre temperieren. Die Hohlkörper mithilfe eines Spritzbeutel und der weissen Kuvertüre verschließen. Sobald die Deckel fest geworden sind, die Kugeln vorsichtig in eine Schüssel stürzen.
Etwas weisse, temperierte Kuvertüre in den Handflächen verteilen um nach und nach alle Trüffel zu überziehen.
Nach dem ersten Überzug die Trüffel fest werden lassen und erneut trüffeln. Beim zweiten Durchgang solang der Überzug noch feucht ist, etwas Kaffeepulver darauf streuen.
Die Trüffel halten Kühl & trocken gelagert mindestens 14 Tage.

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