Hefeteig Taler

Name: Hefeteilchen wie vom Bäcker
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Ingredients: 500 g Mehl; 4 EL Zucker; 1/2 Würfel Hefe; 250 ml Milch (warm); 50 g Butter (weich); 1 Ei (M, Raumtemperatur); 1 Prise Salz; 240 g Quark (20%); 1 Ei; 50 g Zucker; 2 EL Puddingpulver (oder Speisestärke); 1 Packung Mohnback; 2 EL Quark; 2 TL Speisestärke; 3-4 Tropfen Bittermandelaroma; 1 Glas Kirschen ((680g)); 25 g Puddingpulver (oder Speisestärke); 3 EL Zucker; 1 Pck Vanillezucker; 100 g Butter (weich); 100 g Butter; 160 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Pck Vanillezucker; Mehl zum ausrollen; Puderzucker zum bestäuben; Aprikosenkonfitür zum glasieren

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Einleitung

Hefeteilchen wie vom Bäcker – 5 Rezepte in einem! 🍒🥧

Hallo meine lieben Naschkatzen! 💛 Heute wird’s richtig gemütlich in der Küche, denn wir backen gemeinsam Hefeteig Taler mit Butterstreuseln – genau so fluffig und lecker, wie ihr sie vom Bäcker kennt! Und das Beste? Ich zeige euch nicht nur ein Rezept, sondern gleich fünf! 😍

Wir machen einen perfekten Hefeteig, bereiten herrliche Butterstreusel zu und füllen unsere süßen Teilchen mit Quarkfüllung, Kirschfüllung oder Mohnfüllung – ihr könnt alles nach Lust und Laune kombinieren! 🥰 So entsteht euer ganz eigenes Lieblingsgebäck!

Dieses Rezept ist echtes Comfort Baking, erinnert an Omas Backkunst und ist dabei so vielseitig, dass ihr immer wieder neue Kreationen ausprobieren könnt. Klingt das nicht fantastisch? ✨

👉 Schreibt mir in die Kommentare: Welche Füllung ist euer Favorit? Oder habt ihr vielleicht eine eigene geheime Lieblingsfüllung? Ich bin gespannt! 💬

Viel Spaß beim Backen & lasst es euch schmecken! 💕Eure Lisa 😘

Zeiten

Vorbereitung
15 Minuten
Zubereitung
1 Stunde
Gesamt
2 Stunden

Zutaten

Hefeteig

500 g Mehl
4 EL Zucker
1/2 Würfel Hefe
250 ml Milch warm
50 g Butter weich
1 Ei M, Raumtemperatur
1 Prise Salz

Quarkfülle

240 g Quark 20%
1 Ei
50 g Zucker
2 EL Puddingpulver oder Speisestärke

Mohnfülle

1 Packung Mohnback
2 EL Quark
2 TL Speisestärke
3-4 Tropfen Bittermandelaroma

Kirschen

1 Glas Kirschen (680g)
25 g Puddingpulver oder Speisestärke
3 EL Zucker
1 Pck Vanillezucker

Butterstreusel

100 g Butter weich
100 g Butter
160 g Mehl
1 Prise Salz
1 Pck Vanillezucker

Ausserdem

Mehl zum ausrollen
Puderzucker zum bestäuben
Aprikosenkonfitür zum glasieren

Equipment

(4.95)

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Zubereitung

Hefeteig

Das Mehl in die Schüssel geben, eine Mulde formen und Zucker sowie Hefe hinein geben, dann mit der warmen Milch bedecken und rund 10 Minuten stehen lassen, sodass sich die Hefe etwas lösen kann.
Butter, Ei & Salz dazu geben und das ganze zu einem geschmeidigen Teig verkneten, dann abgedeckt ruhen lassen, solange bis sich der Teig verdoppelt hat.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen, die Luft raus drücken, in einen Strang formen und zu 12 Teiglingen portionieren. Bei Bedarf gern mit der Waage auswiegen. Die Teiglinge rundrollen und abgedeckt nochmal 20 Minuten ruhen lassen.
Mit etwas Mehl auf der Arbeitsfläche die Teiglinge nun nacheinander etwa Handgroß ausrollen, auf ein Backpapier belegtes Blech geben und locker abgedeckt rund 30 Minuten lassen.

Streusel

Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker vermengen bis eine cremige Masse entsteht, jedoch nicht (!) aufschlagen.
Das Mehl hinzufügen und alles zu Streuseln verarbeiten.

Quarkfüllung

Quark, Zucker, Vanillezucker & Puddingpulver vermengen, dann das Ei einrühren.
Bis zur Verwendung kalt stellen.

Mohnfüllung

Mohnback, Quark, Speisestärke & Bittermandelaroma vermengen.

Kirschfüllung

Kirschen abgießen, Saft auffangen und mit Zucker & Puddingpulver vermengen, dann unter rühren aufkochen bis die Masse abgebunden ist.
Die Kirschen vorsichtig einrühren und alles auf raumtemperatur abkühlen lassen.

Zusammensetzten

Die Taler mit Hilfe eines Glas oder ähnlichem in der Mitte platt drücken und nach Wunsch befüllen.
Optional: Die Taler vor dem füllen mit etwas verquirltem Ei bestreichen.
Den Ofen auf 190°C Ober- Unhterhitze vorheizen und die Taler auf mittlerer Schiene backen bis sie goldig sind.
Optional: Etwas Puderzucker oder aufgekochte Aprikosenkonfitüre zum garnieren.

Rezeptvideo

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