Hefeteig Taler

Das Mehl in die Schüssel geben, eine Mulde formen und Zucker sowie Hefe hinein geben, dann mit der warmen Milch bedecken und rund 10 Minuten stehen lassen, sodass sich die Hefe etwas lösen kann.

Butter, Ei & Salz dazu geben und das ganze zu einem geschmeidigen Teig verkneten, dann abgedeckt ruhen lassen, solange bis sich der Teig verdoppelt hat.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen, die Luft raus drücken, in einen Strang formen und zu 12 Teiglingen portionieren. Bei Bedarf gern mit der Waage auswiegen. Die Teiglinge rundrollen und abgedeckt nochmal 20 Minuten ruhen lassen.

Mit etwas Mehl auf der Arbeitsfläche die Teiglinge nun nacheinander etwa Handgroß ausrollen, auf ein Backpapier belegtes Blech geben und locker abgedeckt rund 30 Minuten lassen.

Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker vermengen bis eine cremige Masse entsteht, jedoch nicht (!) aufschlagen.

Das Mehl hinzufügen und alles zu Streuseln verarbeiten.

Quark, Zucker, Vanillezucker & Puddingpulver vermengen, dann das Ei einrühren.

Bis zur Verwendung kalt stellen.

Mohnback, Quark, Speisestärke & Bittermandelaroma vermengen.

Kirschen abgießen, Saft auffangen und mit Zucker & Puddingpulver vermengen, dann unter rühren aufkochen bis die Masse abgebunden ist.

Die Kirschen vorsichtig einrühren und alles auf raumtemperatur abkühlen lassen.

Die Taler mit Hilfe eines Glas oder ähnlichem in der Mitte platt drücken und nach Wunsch befüllen.

Optional: Die Taler vor dem füllen mit etwas verquirltem Ei bestreichen.

Den Ofen auf 190°C Ober- Unhterhitze vorheizen und die Taler auf mittlerer Schiene backen bis sie goldig sind.

Optional: Etwas Puderzucker oder aufgekochte Aprikosenkonfitüre zum garnieren.