Felsenzucker

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Einleitung

Eine ganz altmodische Methode Zucker Dekor herzustellen. Ich habe es damals in der Ausbildung nur einmal gezeigt bekommen, musste daher auch mehrfach üben bis das Ergebnis 100% zufriedenstellend war. Besonders die genaue Einhaltung der Temperatur ist ausschlaggebend für das optimale Endergebnis. Ein gutes Zucker Thermometer ist ein absolutes Muss bei diesem Verfahren.

Zeiten

  • Vorbereitung
    5 Min.
  • Zubereitung
    20 Min.
  • Gesamt
    30 Min.

Zutaten

  • 250 g Zucker
  • 55 g Wasser
  • 14 g Eiweißspritzglasur (auch bekannt als Royal Icing) weich

Equipment

  • Topf
  • Thermometer

Zubereitung

  • Koche Wasser & Zucker in einem Topf auf genau 142°C.
  • Nimm den Topf sofort von der Wärmequelle & rühre die Glasur kurz ein.
  • Gib die Masse in ein mit Backpapier ausgelegtes Gefäß & lasse den Zucker 100% abkühlen.
  • Brich ihn in gewünschte Stücke.

Kuchenfee Lisa

Hey, mein Name ist Lisa. Ich bin gelernte Konditorin aus Deutschland. Es bereitet mir einfach Spaß, meine Lieblingsrezepte mit der Welt zu teilen.
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