Kürbis Stutenzopf
Einleitung
Ich liebe Omas Rezept für klassischen Hefezopf und habe ihn hierfür mit etwas Kürbis abgewandelt.
Rezeptvideo
Zeiten
- Vorbereitung20 Minuten
- Zubereitung30 Minuten
- Gesamt3 Stunden
Zutaten
Hefeteig
- 250 g Mehl
- 2 EL Zucker
- 1/3 Würfel Hefe frisch
- 2 EL Milch
- 20 g Butter weich
- 120 g Kürbispüree
Kürbisfüllung
- 200 g Kürbispüree
- 1 TL Pumpkin Pie Spice Alternativ Zimt & Ingwer
- 70 g Zucker
Equipment
Zubereitung
Hefeteig
- Das Mehl in eine Schüssel geben, eine kleine Mulde formen, Hefe reinbröseln und mit Milch & Zucker bedecken. 10 Minuten stehen lassen.
- Die restlichen Zutaten zum Vorteig geben und alles etwa 10 zu einem geschmeidigen Teig kneten, dann abgedeckt mindestens 60 Minuten ruhen lassen.
Füllung
- Das Püree mit Zucker & Gewürz vermengen.
Weiterverarbeitung
- Eine Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen, mit der Füllung bestreichen und aufrollen.
- Die rolle aufschneiden und verdrehen. Die Enden der Rolle unterschlagen und den Zopf in die Form geben. Abgedeckt ruhen lassen bis der Ofen vorgeheizt ist.
- Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.
- Den Zopf goldig ausbacken, dann in der Form 15 Minuten abkühlen lassen und stürzen.
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