Beeren Mousse Törtchen mit Dekorand

Name: Beeren Mousse Törtchen mit Dekorand
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Ingredients: 3 Eier; 3 Eigelb; 120 g Zucker; 2 Pkc Vanillinzucker; 1 Prise Salz; 100 g Mehl; 15 g Puddingpulver Vanille; 18 g Butter; 18 g Puderzucker; 15 g Eiweiß; 18 g Mehl; 350 ml Sahne; 240 g Beerenjoghurt; 8 g Agartine; 200 ml Wasser (oder Fruchtsaft + Wasser); 60 g Zucker; 2 Eiweiß (Größe M (kann im Notfall weggelassen werden)); 65 g Beeren (püriert); 15 g Zucker; 1 Blatt Gelatine

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Einleitung

Rezept ausgelegt für 1Stange der Dessertformen. Achtung: Die Stangen passen meistens leider NICHT in Haushaltsübliche Gefrierschränke. Normale Dessertringe funktionieren selbstverständlich auch. Da sollten dann ca. 8 Desserts bei rauskommen. Ausserdem werdet ihr wie ich vermutlich etwas vom Biskuit übrig haben!

Zeiten

Vorbereitung
15 Minuten
Zubereitung
50 Minuten
Gesamt
1 Stunde 20 Minuten

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10% GUTSCHEINCODE: KUCHENFEE10

Zutaten

3 Eier
3 Eigelb
120 g Zucker
2 Pkc Vanillinzucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
15 g Puddingpulver Vanille

Dekormasse

18 g Butter
18 g Puderzucker
15 g Eiweiß
18 g Mehl

Mousse

350 ml Sahne
240 g Beerenjoghurt
8 g Agartine
200 ml Wasser oder Fruchtsaft + Wasser
60 g Zucker
2 Eiweiß Größe M (kann im Notfall weggelassen werden)

Spiegel + Kern

65 g Beeren püriert
15 g Zucker
1 Blatt Gelatine

Equipment

Küchenmaschine / Handrührgerät
Gummilippe
Spritzbeutel
Waage
Dessertringe
Randfolie
Tortenkamm

(4.95)

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Zubereitung

Umluft 190°C
OberUnterhitze 220°C
Ca. 10-12 Minuten

Mousse

Kocht Agartine mit 200ml Flüssigkeit auf. Falls ihr Himbeersirup zum Beispiel daheim habt könnt ihr einen schluck des Sirups dazu geben oder zb. etwas Kirschsaft benutzten oder sonstige Säfte. Solange die Mischung bei max. 100ml Wasser + 100ml anderer Flüssigkeit bleibt.
Schlagt Eiweiß & Zucker zu einer Baisser.
Schlagt Sahne steif.
Gebt die noch heisse Agartinemischung unter den Beerenquark und verrührt alles gleichmäßig. Wartet eventuell einige Minuten falls die Mischung noch SEHR heiss ist bevor ihr die Baisser vorsichtig unterhebt.
Als letztes kommt die Sahne dazu, die kann aber erst untergehoben werden wenn die restliche Mischung noch Raumtemperatur hat! Bitte hebt die Sahne nicht unter warme Massen, dann geht alles kaputt!

Spiegel + Kern

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Beeren pürrieren, mit Zucker vermengen.
Gelatine nach 10 Minuten Quellzeit aus dem Wasser holen, ausdrücken und in der Mikrowelle VORSICHTIG! schmelzen. (Kocht die Gelatine, ist sie kaputt, also bitte nur GANZ VORSICHTIG in der Mikrowelle erhitzen bis alles flüssig ist!)
Die Gelatine zum Püree geben, alles gründlich verrühren und dann für die Fruchtkerne entweder in Toffifeschälchen einfüllen und komplett einfrieren oder als Spiegel über die gefrorenen fertigen Törtchen geben.

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