Marzipan Nougat Torte

Name: Marzipan-Nougat-Torte
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 6 Eier (M, Raumtemperatur); 220 g Zucker; 1 Prise Salz; 240 g Mehl; 2 TL Backkakao; 3-4 Tropfen Bittermandel Aroma; 130 ml Milch; 90 g Marzipanrohmasse; 80 g Nussnougat; 10 g Agartine; 250 ml Sahne (kalt); 80 g Aprikosenkonfitüre (ohne Stücke); 100 g Marzipanrohmasse; 80 g Nussnougat; 120 g Mandeln (gehobelt)

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Einleitung

Diese Marzipan-Nougat-Torte ist der perfekte Kuchen für alle, die cremige, aromatische und nussige Torten lieben. Sie vereint die feinen Aromen von Marzipan und Nussnougat mit einem luftigen Biskuit, der mit Backkakao und einem Hauch Bittermandel verfeinert ist. Abgerundet wird das Ganze durch eine zartschmelzende Nougat-Glasur und knackige gehobelte Mandeln – ein echter Genuss für besondere Anlässe oder gemütliche Wintertage.

✔️ Ohne Gelatine – Stattdessen sorgt Agartine für eine perfekte, stabile Creme, sodass die Torte auch für Vegetarier oder Menschen mit speziellen Ernährungswünschen geeignet ist.

✔️ Cremig, aber nicht zu schwer – Die Kombination aus Marzipan, Nussnougat und Schlagsahne macht die Füllung herrlich vollmundig, ohne zu mächtig zu sein.

✔️ Perfekte Wintertorte – Die feinen Mandel- und Nougataromen harmonieren wunderbar mit der kalten Jahreszeit und passen perfekt zu einem heißen Kaffee oder Tee.

✔️ Festlich & vielseitig – Diese Torte eignet sich hervorragend für Weihnachten, Geburtstage oder besondere Feiern, kann aber genauso gut als süßer Genuss an einem gemütlichen Wochenende serviert werden.

Diese Marzipan-Nougat-Torte ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein echtes Highlight. Probiere sie unbedingt aus und lass dich von der perfekten Kombination aus zarter Süße und nussigem Aroma verzaubern. Viel Spaß beim Nachbacken! 😊

Was macht diese Torte so besonders? Tipps zur Zubereitung

Die Torte kann ideal einen Tag vorher zubereitet werden, damit sich die Aromen voll entfalten.Falls du eine größere oder kleinere Form verwenden möchtest, passe die Mengen entsprechend an – im Video habe ich eine 20er Springform genutzt, das Rezept ist aber für eine 26er Form ausgelegt.Statt gehobelter Mandeln kannst du auch gehackte Mandeln, Haselnüsse oder andere Nüsse nach Wahl zur Dekoration verwenden.

Zeiten

Vorbereitung
45 Minuten
Zubereitung
25 Minuten

Zutaten

Biskuit

6 Eier M, Raumtemperatur
220 g Zucker
1 Prise Salz
240 g Mehl
2 TL Backkakao
3-4 Tropfen Bittermandel Aroma

Creme

130 ml Milch
90 g Marzipanrohmasse
80 g Nussnougat
10 g Agartine
250 ml Sahne kalt

Dekor

80 g Aprikosenkonfitüre ohne Stücke
100 g Marzipanrohmasse
80 g Nussnougat
120 g Mandeln gehobelt

Equipment

(4.95)

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Zubereitung

Biskuit

Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Springform 26er, am Boden mit Backpapier auslegen.
Gehobelte Mandeln auf ein Blech geben und goldig braun rösten.
Eier mit Zucker, Salz & Zucker rund 10 Minuten kräftig aufschlagen bis die Masse schaumig und stabil ist.
Mehl & Backkakao vermengen. Bittermandelaroma auf die Masse tröpfeln, Mehlmischung auf die Masse sieben und mit Liebe unterheben.
Die Masse in die Springform geben und sofort in den vorgeheizten Ofen geben.
Etwa 20-25 Minuten backen, danach in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen.
Ist der Boden komplett ausgekühlt, aus der Form lösen und zweimal waagerecht schneiden, sodass drei Böden entstehen.

Creme

Milch mit Agartine in einem Topf unter rühren rund aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Marzipan grob gehackt dazu geben und mit geduld einrühren.
Nussnougat hinzufügen und einrühren. Die Restwärme sollte dafür noch ausreichen, wenn nicht, den Topf bei kleiner Hitze nochmals kurz anwärmen.
Die Masse abkühlen lassen, dabei gelegentlich rühren.
Sahne steif schlagen und in 2-3 Portionen unter die Nougatmasse heben, diese sollte max. lauwarm sein.

Zusammensetzten

Den unteren Boden in die Springform geben, und mit der Hälfte der Creme bedecken, dann den zweiten Boden auflegen und die restliche Creme darauf verteilen, dann den letzten Boden auflegen, leicht andrücken und kalt stellen.
Nach etwa 2-3 Stunden Kühlung die Konfitüre in einem Topf aufkochen und auf dem Tortendeckel verteilen. Die Torte wieder kalt stellen.
Marzipanrohmasse ausrollen, bei Bedarf etwas Puderzucker auf der Arbeitsfläche verteilen so das nichts klebt. Den Marzipan auf die Größe der Springform zuschneiden und auf die aprikotierte Torte legen.
Nussnougat vorsichtig schmelzen, entweder in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad. Den Nougat auf den Marzipan geben und glatt streichen.
Die Torte am besten über Nacht, mindestens aber 3h kühlen.
Mit einem Messer die Springform lösen, die Creme vom Rand mit einer Palette verstreichen. Die gehobelten Mandeln an den Rand drücken.
Für den Dekor den Marzipan erneut ausrollen kreise ausstechen und am hinteren Teil zusammen drücken.

Rezeptvideo

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