Zwetchgen Nuss Torte

Name: Zwetchgen Nuss Torte
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Ingredients: 170 g Butter; 170 g Zucker; 1 Pkc. Vanillezucker; 1 Prise Salz; 5 Eier (getrennt); 225 Nüsse (gemahlen); 60 g Mehl; 1 TL Backpulver; 500 g Zwetchgen (in grobe Stücke geschnitten); 300 ml Sahne (eiskalt); 2 EL Zucker; 2 Pkc. Sahnesteif; 2 Pkc. Tortenguss; Nusslikör (Optional)

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Einleitung

Das Rezept ist ausgelegt auf eine 26er Springform und reicht für 10 – 14 Stücke.

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Zeiten

Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
50 Min.
Gesamt
1 Std.

Zutaten

Tortenboden

170 g Butter
170 g Zucker
1 Pkc. Vanillezucker
1 Prise Salz
5 Eier getrennt
225 Nüsse gemahlen
60 g Mehl
1 TL Backpulver

Belag

500 g Zwetchgen in grobe Stücke geschnitten
300 ml Sahne eiskalt
2 EL Zucker
2 Pkc. Sahnesteif
2 Pkc. Tortenguss
Nusslikör Optional

Equipment

Küchenmaschine / Handrührgerät
Springform
Waage
Gummilippe

Zubereitung

Tortenboden

Die Springform mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz & 3/4 des Zuckers steif schlagen.
Die Butter mit dem Vanillezucker und dem restlichen Zucker aufschlagen. Ein Eigelb nach dem anderen unterschlagen.
Den Eischnee in 3-4 Portionen unter die Buttermasse heben.
Mehl, gemahlene Nüsse und Backpulver kurz mischen und unter die Masse heben.
Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und sofort in den Backofen geben.
30 – 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Danach 100% in der Form auskühlen lassen.

Zusammensetzen

Die Springform lösen. Das Backpapier entfernen. Den „Deckel“ der Torte abschneiden und in einer Schüssel zerbröseln.
Die Springform wieder um den Boden setzten und die Pflaumenstücke auf dem Boden verteilen. Nach Bedarf den Boden vorher mit etwas Nusslikör tränken.
Den Tortenguss nach Packungsanleitung herstellen. Ich habe ihn mit etwas Nusslikör und Zimtpulver aromatisiert. Den Guss über der Pflaumen verteilen und 100% abkühlen lassen.
Für die Sahnefülle die Schlagsahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Zum Schluss die gemahlenen Nüsse unterheben und auf dem Tortenboden verteilen.
Die Torte mit den reservierten Bröseln toppen und mindestens 3h kalt stellen.
Zum ausgarnieren mit Sahne einstreichen und Rosetten aufspritzen.

Butter, Zucker, Liebe

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