Einlage

• Für die Fruchteinlage alle Früchte in einer Mischung aus Rum & Wasser über Nacht einweichen. Dabei soviel Flüssigkeit verwenden das alle Früchte bedeckt sind.
• Die Mischung aus Rum und Wasser kann zu gleichen Teilen bestehen, oder auch mit mehr Rum oder mehr Wasser angemischt werden.
• Bei Bedarf kann der Rum durch etwas Apfelsaft ersetzt werden.
• Die Früchte am nächsten Tag aus der Flüssigkeit nehmen und grob durch hacken.
• Für den Teig eine Mulde ins Mehl formen, den Zucker und die Hefe reinbröseln und mit Wasser & Milch übergießen. 10 Minuten stehen lassen.
• Nun Salz, Zuckerrübensirup und Gewürz dazu geben und zu einem Teig bei kleiner Geschwindigkeit verkneten, dabei Löffelweise die Butter dazu geben.
• In den fertigen Teig nun das Obst und die Mandeln geben, kurz einarbeiten und den Teig anschließend eine Stunde abgedeckt, an einem warmem Ort gehen lassen.
• In der zwischenzeit die Gläser gründlich und großzügig einfetten.
• Den Teig nun portionieren, zu Kugeln formen und in die Gläser geben, dann den Marzipan aufteilen und in die Mitte der Stollenteige drücken.
• Die Gläser nun abgedeckt erneut 45 Minuten ruhen lassen, wärend dessen den Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen.
• Die Deckel wärend des backen abnehmen (!) und die Stollen in den offenen Gläsern backen. 10 Minuten bevor die Gläser aus dem Ofen kommen, die gehobelten Mandeln aufstreuen.
• Für längere Haltbarkeit, die Stollen nach dem backen noch heiss deckeln. So lassen sie sich 2-3 Wochen problemlos lagern und verschenken.