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Schokokuchen

Schokokuchen
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Saftig, schokoladig, mit einer feinen Nussnote im Hintergrund: dieser Schokokuchen aus der Kastenform ist mein klassischer Rührteig fürs schnelle Sonntagsblech. Was ihn von den vielen anderen Schokokuchen-Rezepten unterscheidet, ist die Kombination aus Kakao und gemahlenen Haselnüssen, die ich am Ende in zwei Hälften teile und abwechselnd in die Form schichte. Das gibt einen leichten Marmoreffekt und zwei Aromen in einem Anschnitt.

In meiner Backstube backe ich diesen Kuchen seit Jahren so, weil er mit Hausmitteln gelingt. Selbst wenn ihr keine Buttermilch da habt, kein Problem: ein paar Tropfen Zitronensaft in normale Milch, kurz stehen lassen, fertig ist der Buttermilch-Ersatz. Wichtig ist nur eines: rührt den Teig nach Zugabe der trockenen Zutaten kurz, sonst wird die Krume zäh. Hier kommt mein einfaches und schnelles Rezept für den saftigen Schokokuchen mit gemahlenen Nüssen aus der Kastenform:

Rezeptvideo

Vorbereitung
10 min
Backzeit
1 Std.
Ruhezeit
n/a
Gesamt
1 Std. 10 min

Zutaten

Portionen
10 Stück
  • 220 g
    Butterweich
  • 200 g
    Zucker
  • 4 x
    EierRaumtemperatur
  • 130 ml
    Buttermilch
  • 300 g
    Mehl
  • 1 TL
    Backpulver
  • 1/2 TL
    Natron
  • 50 g
    Haselnüssegemahlen
  • 3 EL
    Backkakao

Das brauchst du

Schritte

  1. Schokoladen Kuchen

    1. Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Backform fetten und mehlen.

    2. Butter und Zucker gründlich für einige Minuten aufschlagen.

    3. Ein Ei nach dem anderen einrühren.

    4. Mehl, Backpulver & Natron vermengen und auf die Masse sieben und mit der Buttermilch zu einem cremigen Teig vermengen.

    5. Die Masse halbieren, in eine Hälfte den Kakao sieben und unterheben, in die andere Hälfte die Nüsse rühren, dann in die Form geben und goldig ausbacken.

    6. Nach dem backen abgedeckt in der Form aufkühlen lassen und mit Kuchenglasur und etwas gemahlenen Nüssen dekorieren.

Häufig gestellte Fragen

Wie wird der Schokokuchen wirklich saftig?
Der wichtigste Punkt ist die Buttermilch oder mein Zitronen-Milch-Trick, dazu kommt das Auskühlen mit Tuch über der Form. So verdampft die Feuchtigkeit nicht aus dem Kuchen. Und nicht zu lange backen, lieber einmal weniger als einmal zu viel die Stäbchenprobe machen.
Kann ich den Schokokuchen auch ohne Nüsse backen?
Klar, ihr könnt die gemahlenen Haselnüsse einfach durch die gleiche Menge Mehl ersetzen oder den ganzen Teig nur mit Kakao machen. Dann habt ihr einen reinen Schokokuchen ohne Nussnote. Der bleibt genauso saftig, schmeckt aber ein bisschen weniger rund.
Was kann ich statt Buttermilch nehmen?
Mein Lieblings-Trick: ein paar Tropfen Zitronensaft in normale Vollmilch geben und ein paar Minuten stehen lassen. Die Säure dickt die Milch an, und ihr habt einen perfekten Buttermilch-Ersatz für den Teig. Genauso geht es mit einem Schuss Naturjoghurt oder Kefir.
Welche Form passt für dieses Schokokuchen-Rezept?
Bei mir wandert der Teig in eine klassische Kastenform mit etwa 30 cm Länge. Wer eine kleinere Form hat, füllt sie nur zu zwei Dritteln, damit nichts überquillt. Auf einem Backblech wird der Kuchen flacher und braucht entsprechend nur etwa 25 bis 30 Minuten.
Wie lange hält sich der Schokokuchen frisch?
In Frischhaltefolie oder einer Kuchendose hält er bei mir locker drei bis vier Tage und bleibt durch den Nussanteil und die Buttermilch richtig saftig. Eingefroren ist er sogar zwei Monate haltbar, dann am besten in Scheiben vorportioniert.
Muss der Haselnusslikör rein oder kann ich ihn weglassen?
Der Likör gibt eine schöne Tiefe ins Aroma, ist aber kein Muss. Wenn Kinder mitessen oder ihr keinen im Haus habt, lasst ihn ganz weg oder ersetzt ihn durch einen Esslöffel starken Espresso. Der hebt den Schokoladengeschmack genauso schön hervor.

Kommentare

  • Stefanie
    Vor 4 Jahren

    Liebe Lisa ich habe deinen Marmor Nuss Kuchen gerade im Ofen bin gespannt wie er schmeckt. Mach weiter so bisher war immer alles total lecker Schmöker. Danke schön!!!

  • Alijah
    Vor 5 Jahren

    Ein wirklich tolles Kuchenrezept. Hab es schon als klassischen Mamorkuchen, Zitronen Kuchen und die Schoko-Nuss-Version gebacken. Besonders lecker und saftig. Ist nun mein Standard-Rührkuchen-Rezept! Danke dir Lisa.

  • Karin Beckmann
    Vor 5 Jahren

    Ich habe den Kuchen gebacken. Du hast nicht zu viel versprochen er schmeckt sehr gut.
    Ganz liebe Grüße, Karin 🥰

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