Rheinländischer Christstollen mit Marzipan
Einleitung
So habe ich den klassischen Christstollen mit Marzipan in meiner Ausbildung in Köln kennen gelernt und esse ihn bis heute so am liebsten.
Zeiten
- Vorbereitung1 day 5 Minuten
- Zubereitung35 Minuten
- Gesamt45 Minuten
Zutaten
Fruchteinlage
- 100 g Rosinen
- 50 g Orangeat
- 50 g Zitronat
- 60 ml Rum
Vorteig
- 130 g Mehl
- 80 ml Mehl warm
- 40 g Hefe frisch
Teig
- 250 g Vorteig
- 250 g Mehl
- 170 g Butter weich
- 40 g Zucker
- 2 Eigelb
- 4 g Salz
- Zesten einer Biozitrone
- 2 TL Stollen Gewürz
Außerdem
- 125 g Marzipan Rohmasse
- 60 g Mandeln stifte, größtet
- 150 g Butter flüssig
- 100 g Zucker
- 2 Pkc. Vanillinzucker
Equipment
- Nudelholz
Zubereitung
- Am Tag vorher die Rosinen, Orangeat und Zitronat in Rum einlegen. Über Nacht ziehen lassen.
- Für den Vorteig Mehl, Milch & Hefe verkneten und mindestens 60 Minuten gehen lassen.
- Restliche Zutaten für den Teig zu geben und alles zu einer Masse verkneten.
- Vom neutralen Teig etwa eine Tennisball Große Menge abnehmen und abgedeckt reservieren.
- Den Rum abschütten und die eingelegten Früchte + Mandeln einkneten. Vorsichtig und kurz! Den Teig dann mindestens 60 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Den Teig auf eine bemehlte arbeitsfläche geben und rund wirken.
- Den reservierten, neutralen Teig mit etwas Mehl zu einem Oval ausrollen, sodass es als Mantel für den Stollen passt.
- Den großen Teig zu einem Stollen formen und mit der Marzipanrohmasse füllen. Den ausgerollten Mantel auflegen und andrücken. Mit einer Stollenhaube toppen.
- Erneut etwa 30 Minuten gehen lassen.
- In den vorgeheizten Ofen geben und bei 190°C Umluft/200°C OberUnterhitze für bis zu 50 Minuten.
- Nach dem backen die Haube entfernen und noch heiss mit flüssiger Butter bestreichen. Den Zucker andrücken und auskühlen lassen.
- Wer mag, beschneit ihn noch mit großzügig Puderzucker.
- Sofort genießbar.
Rezeptvideo
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5 Kommentare
Christina
Vielen Dank für tolles Rezept, liebe Lisa! Es schmeckt wunderbar!
Jessica
Weihnachten kann kommen, mit so tollen Rezepten die super erklärt sind, oder auch ein Video schauen dazu.
Danke liebe Lisa
Stephanie Bertzen
Sehr lecker, ich mache aus dem Repzept, meißtens Stollen Konfekt
Lilijakuchenfee
Ich liebe Stollen, ich denke dieses Jahr muss ich mir eine Stollenform kaufen.
Nadja Gevers
Weihnachten kommt näher und da ist das Rezept perfekt!