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Multivitamin Torte

Multivitamin Torte
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In der Konditorei lernt man als Erstes, dass eine Obsttorte nur so gut ist wie ihre Schichten halten. Genau deshalb baue ich meine Multivitamin Torte aus drei klar getrennten Lagen: einem saftigen Rührboden, einer fruchtigen Püree-Schicht aus Multivitaminsaft und einer luftigen Joghurt-Sahne mit echter Gelatine. Ganz oben kommt ein glasklarer Tortenspiegel, der das Obst frisch hält und der ganzen Torte diesen typischen Konditorei-Look gibt.

Was diese Variante von den klassischen Biskuit-Versionen unterscheidet: Ich nehme als Boden meinen alten Muffinteig, der bleibt von Natur aus saftig und sackt unter der Frucht-Schicht nicht zusammen. Ein Tipp vorab, der wirklich entscheidet: die Joghurt-Sahne erst nach Zugabe der angeglichenen Gelatine kurz und gleichmaessig verruehren, sonst zieht sie Fäden und wird unschön klumpig. Hier kommt mein Rezept für die fruchtige Multivitamin Torte mit Joghurt und klarem Spiegel:

Rezeptvideo

Vorbereitung
5 min
Backzeit
30 min
Ruhezeit
n/a
Gesamt
35 min

Zutaten

Portionen
12

Boden

  • 80 g
    Butterweich
  • 220 g
    Zucker
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Päckchen
    Vanillezucker
  • 2 x
    Eier
  • 220 ml
    Milch
  • 240 g
    Mehl
  • 1 TL
    Backpulver

Füllung 1

  • 400 ml
    Fruchtsaft
  • 100 g
    Obstnach Wahl, gewürfelt
  • 2 EL
    Zuckeroptinal
  • 1 Päckchen
    Puddingpulver

Füllung 2

  • 500 g
    Fruchtjoghurt
  • 250 g
    Schlagsahnekalt
  • 2½ EL
    Zucker
  • 9 Blatt
    Gelatine

Spiegel & Dekor

  • Tortenguss
  • Fruchtsaft
  • Zucker
  • Schlagsahne
  • Obst

Das brauchst du

Schritte

  1. Boden

    1. Ofen auf 175°C Umluft vorheizen. Springform mit Backpapier auflegen.

    2. Butter, Zucker, Salz & Vanille aufschlagen. Ein Ei nach dem anderen gründlich einrühren.

    3. Mehl mit Backpulver mischen & zur Masse geben. Milch kurz einlaufen lassen und alles kurz (!) aber gründlich verrühren.

    4. In die Springform geben und bei mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen bis der Boden goldbraun ist. Danach in der Form 100% auskühlen lassen.

    5. Springform mit einem Messer lösen, Boden stürzen und Backpapier entfernen. Boden wieder zurück auf eine Platte stürzen und Ring wieder darum feststellen.

  2. Füllung 1

    1. Ein Schluck des Saftes mit dem Puddingpulver verrühren, den Rest mit Zucker zum kochen bringen.

    2. Sobald der Saft kocht, die Flüssigkeit mit dem Pulver einrühren und unter rühren etwa eine Minuten blubbernd weiter kochen.

    3. Vom Herd nehmen und Obst einrühren.

    4. Die heiße Masse auf den Boden in die Form geben, gleichmäßig verteilen und 100% abkühlen lassen, danach mindestens 2 Stunden kalt stellen. 

  3. Füllung 2

    1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

    2. Sahne mit Zucker steif schlagen.

    3. Gelatine in der Mikrowelle lösen. Wichtig ist, dass die Gelatine NICHT heiß wird oder gar aufkocht, sondern nur lauwarm bis sie sich gelöst hat. Ein paar Esslöffel des Joghurts in die Gelatine einrühren. Die Sahne unter den restlichen Joghurt heben. Zum Schluss die Gelatinemischung unter die die Joghurtmasse rühren.

    4. Die Creme direkt auf die erste Füllung geben und glatt streichen.

    5. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.

  4. Spiegel & Dekor

    1. Tortenguss nach Packungsanleitung herstellen, etwas abkühlen lassen auf die gekühlte Torte geben.

    2. Etwas Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und Rosetten aufdressieren.

    3. Mit Obst & Pistazien dekorieren.

Häufig gestellte Fragen

Welcher Saft eignet sich am besten für eine Multivitamin Torte?
Ich nehme einen klassischen Multivitaminsaft, also so einen Mehrfrucht-Nektar wie Aranca oder einen vergleichbaren Saft aus der Flasche. Wichtig ist nur, dass er nicht zu sauer ist, sonst beißt er sich später mit der Joghurt-Sahne. Ein Schluck selbstgemachter Limoncello oder etwas Zucker im Saft macht das Ganze runder.
Kann ich die Multivitamin Torte ohne Gelatine machen?
Klar, das geht super mit Agartine oder einem anderen pflanzlichen Geliermittel. Ihr koennt einen Teil der Joghurt-Masse mit einem Schluck Fruchtsaft strecken und Agartine nach Packungsanleitung verwenden. Achtet nur auf die Zubereitungsanleitung, weil Agartine kurz aufkochen muss, im Gegensatz zur Gelatine.
Welches Obst passt in die Frucht-Schicht?
Bei mir kommen Aprikosen, Pfirsiche, Mandarinen und ein paar frische Beeren rein. Aus der Dose ist okay und sogar praktisch, weil das Obst schon weich ist und sich gut in die Pudding-Masse einbinden laesst. Frische Bananen oder Kiwi wuerde ich weglassen, die werden in der Pudding-Schicht matschig oder bitter.
Wie lange muss die Multivitamin Torte kühlen?
Mindestens drei Stunden für die Joghurt-Schicht, am liebsten ueber Nacht. So hat die Gelatine wirklich genug Zeit zum Abbinden und ihr bekommt eine richtig saubere, schnittfeste Schicht. Vor dem Anschneiden lasse ich die Torte nochmal zehn Minuten in Ruhe, damit der Spiegel komplett durchgezogen ist.
Kann ich die Multivitamin Torte mit Quark statt Joghurt machen?
Ja, ich verwende dann Magerquark mit etwas Sahne oder Frischkaese, damit die Schicht nicht zu fest wird. Der Geschmack wird dadurch etwas kraeftiger und weniger frisch als mit Joghurt. Wer es leicht und sommerlich mag, bleibt beim Joghurt mit geschlagener Sahne.
Wie bekomme ich den Tortenspiegel glasklar?
Wichtig ist ein guter klarer Tortenguss, kein Roter. Ich ruehre ihn nach Packungsanleitung an und lasse ihn dann auf Handwaerme abkuehlen, bevor er auf die Torte kommt. Wenn die Joghurt-Schicht eiskalt ist, wird der Guss sofort fest, das gibt manchmal eine etwas wellige Optik. Ich finde das aber charmant und gieße einfach nicht nach.

Kommentare

  • Leckermäulchen
    Vor 1 Jahr

    Hallo Lisa,
    ich mache gerade diese leckere Torte, in 3 Etappen, gestern den Boden gebacken, der leider in der Mitte einen Hügel hatte, der auch nach dem Erkalten nicht weg ging. Aber egal. Dann noch den Multivitamin Pudding gekocht und eine Dose Pfirsiche, kleingeschnitten dazu und auf dem Boden verteilt. Über Nacht in den Kühlschrank und heute die Joghurt-Gelatine-Sahne Masse darauf und wieder in den Kühlschrank. Morgen dann den Tortenguss, auch mit Multivitamin Saft, kochen und auf der Torte verteilen, überlege sogar die doppelte Menge Tortenguss zu machen, damit er überall hinkommt. Dann noch die Sahnetupfer und Mandarinen drauf. Hatte leider vergessen, Fotos von den einzelnen Arbeitsschritten zu machen, aber versuche dann dran zu denken, die fertige Torte zu fotografieren, kann man vielleicht hochladen? Habe noch eine Frage: “Was sind das für dunkle Punkte im Tortenguss??,🤔
    LG und danke, für das tolle Rezept, wird sicher sehr gut schmecken, jetzt im Wonnemonat 🌞🌸🌷⚘️🌳

  • Moe
    Vor 5 Jahren

    Hi,
    bin dabei die Torte zu backen. Bei der 1.Füllung steht 100g Obst. Das kommt mir arg wenig vor, wenn ich auch dein Video dazu anschaue und sehe wieviel Obst du in Topf gibst. Ist die Angabe korrekt?

  • Mona
    Vor 5 Jahren

    Welches Puddingpulver ist gemeint? VANILLE?

  • Birgit
    Vor 6 Jahren

    Vielleicht lese ich auch nicht genau genug, aber kochst du den Saft mit dem Tortenguss auf für den hübschen Spiegel?

  • Jessica
    Vor 6 Jahren

    Ist sehr fruchtig, tolles Video dazu. Danke liebe Lisa

  • Michaela
    Vor 6 Jahren

    Schon mehrfach gebacken, super einfach und super lecker. Danke Lisa

  • Irina
    Vor 6 Jahren

    Hallo liebes, leider kommt schon wieder die nächste Frage. Ich backe dir Torte nun endlich am Samstag nach und wollte gerade meinen Einkaufszettel schreiben. Dabei ist mir bei der zweiten Füllung aufgefallen, dass du Fruchtjoghurt verwendest, allerdings sieht es im Abschnitt aus, als würdest du normalen Joghurt verwenden, klappt das auch so?
    Liebe Grüße

  • Anne
    Vor 6 Jahren

    Mega leckere Torte.
    Super fruchtig mache ich bald mal wieder.

  • Sandra
    Vor 6 Jahren

    Die Kombination in der Torte ist echt klasse.
    Fruchtig frisch, so mag ich es.

  • Karin Beckmann
    Vor 6 Jahren

    Lecker und fruchtig…
    Tolle Idee für den nächsten Sommer.
    Ganz liebe Grüße, Karin

  • Irina
    Vor 6 Jahren

    Hallo liebes, das Rezept hört sich super an, allerdings finde ich nicht, für welche Größe das Rezept gemacht ist. Ich vermute, dass sie für eine 26er Form ist, aber könntest du das eventuell noch mit reinschreiben?
    Hab einen schönen Tag.

    • Kuchenfee Lisa
      Vor 6 Jahren

      Hi Irina, wenn nicht anders angegeben ist es eigentlich immer eine Standart 26er 🙂
      Süße Grüße und ein schönes Wochenende,
      Lisa

  • Mandy
    Vor 6 Jahren

    Die Torte ist der Hammer,Fruchtig Frisch und extrem lecker,danke dafür.

  • Robert
    Vor 6 Jahren

    Eine so einfache, aber extrem leckere Torte! ????

  • Nadja Gevers
    Vor 6 Jahren

    Sehr lecker!

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