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MilkyWay Torte

MilkyWay Torte
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Diese Torte habe ich aus dem Rezeptordner meiner Mama rausgefischt. Sie hat sie früher für uns gebacken, als wir noch ganz klein waren, und der Geschmack ist bis heute hängengeblieben. Die MilkyWay-Creme bringt mich jedes Mal komplett um den Verstand, ich bin beim Garnieren ständig zum Kühlschrank gelaufen und habe zwischendurch heimlich genascht.

Der Trick liegt in der Ganache: ich erhitze die MilkyWay-Riegel mit Sahne nur einmal kurz auf, gebe sie heiß über etwas extra Schokolade und lasse das Ganze dann wirklich über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Erst am nächsten Tag schlage ich die Masse mit dem Handrührgerät steif auf. Schmeißt ihr diesen Schritt hin, kollabiert die Creme komplett. Dazwischen liegen ein luftiger Schokobiskuit, eine fruchtige Pfirsich- oder Mandarinenschicht und ein sahniger Joghurtkern. Hier kommt mein Rezept für diese MilkyWay Torte:

Rezeptvideo

Vorbereitung
15 min
Backzeit
25 min
Kühlzeit
6 Std.
Gesamt
6 Std. 40 min

Zutaten

Portionen
12 Stück

MilkyWay Ganache

  • 200 g
    MilkyWay Riegel
  • 100 g
    KuvertüreVollmilch
  • 500 ml
    Sahne
  • 2 Paket
    Sahnesteif

Biskuit

  • 2 x
    EierGröße M
  • 100 g
    Zucker
  • 1 Prise
    Salz
  • 75 g
    Mehl
  • 50 g
    Speisestärke
  • 1/2 TL
    Backpulver
  • 2 EL
    Backkakao

Frucht Fülle

  • 30 g
    SchokoladeZartbitter, geschmolzen
  • 450 ml
    PfirsichsaftAbtropsaft aus der Dose + Saft aufgestockt
  • 1 Dose
    Pfirsichhälften
  • 25 g
    Speisestärke
  • 1-2 EL
    ZuckerNach Bedarf

Joghurt Fülle

  • 5 Blatt
    Gelatine
  • 300 g
    Naturjoghurt
  • 50 g
    Zucker
  • 50 ml
    Saft oder Wasser

Garnitur

  • Milky Way Riegel
  • Kakaopulver

Schritte

  1. Ganache

    1. Milkyway & Kuvertüre grob hacken. Sahne zum kochen bringen & alles damit übergießen. 2 Minuten ziehen lassen dann kräftig rühren bis alles zu einer homogenen Masse zusammen kommt.

    2. Die Ganache über Nacht abgedeckt im Kühlschrank durchkühlen.

  2. Biskuit

    1. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.

    2. Eier mit Zucker & Salz 10 Minuten aufschlagen. Trockene Zutaten verrühren.

    3. Die trockenen Zutaten über die Eiermasse sieben und mit Liebe unterheben.

    4. In die Springform geben, glatt streichen und rund 15 Minuten backen. Danach die Springform auf ein Gitter stürzen und den Boden so abkühlen lassen.

    5. Ist der Boden komplett ausgekühlt, in aus der Springform lösen und einmal durchschneiden um 2 Böden zu erhalten.

  3. Frucht Fülle

    1. Geschmolzene Schokolade auf dem ersten Boden verteilen.

    2. Pfirsiche in Würfel schneiden.

    3. Saft & Zucker zum kochen bringen, vorher einen Schluck vom Saft abschöpfen und mit der Stärke verrühren.

    4. Die Stärke zum Saft geben und unter ständigem rühren aufkochen bis alles abgebunden ist, dann die Würfel dazu geben.

    5. Die Springform um den bestrichenen Boden setzten um die Fruchtfülle darin zu verteilen. Die Springform kalt stellen.

    6. Joghurt Fülle

    7. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

    8. Joghurt mit Zucker verrühren.

    9. Gelatine ausdrücken und zum Saft geben. In der Mikrowelle oder auf dem Herd bei kleiner Hitze lösen. Etwas Joghurt zur Gelatine geben, einrühren und die Masse zurück in den restlichen Joghurt geben.

    10. Die Masse auf die abgekühlte Pfirsichfüllung geben, gleichmäßig verstreichen & erneut in den Kühlschrank geben.

    11. Nach 30 Minuten Kühlzeit, den zweiten Boden auflegen. Die Torte so über Nacht durchkühlen.

  4. Zusammensetzung

    1. MilkyWay Ganache aufschlagen und Sahnesteif einrieseln lassen.

    2. Die Ganache zum einstreichen der Torte nutzen. Etwas Ganache vorher abnehmen und in einen Spritzbeutel geben.

    3. Mit dem Spritzbeutel Rosetten aufspritzen, mit Riegeln dekorieren und genießen.

Häufig gestellte Fragen

Was ist die Creme in der MilkyWay Torte?
Die Hauptcreme ist eine MilkyWay-Ganache. Ich erhitze Sahne mit grob halbierten MilkyWay-Riegeln und etwas extra Schokolade, lasse die Mischung über Nacht im Kühlschrank durchziehen und schlage sie am nächsten Tag mit dem Handrührgerät steif auf. Das Ergebnis ist eine luftige, karamellig-schokoladige Creme, die richtig stabil bleibt.
Woraus besteht die Füllung der MilkyWay Torte?
Bei mir sind es vier Schichten zwischen zwei Böden Schokobiskuit. Eine dünne Schicht flüssige Schokolade auf dem unteren Boden, dann eine Fruchtfüllung aus Pfirsichen oder Mandarinen mit Saft und Speisestärke abgebunden, darüber eine Joghurtschicht mit Gelatine und Zitrone, und obenauf die aufgeschlagene MilkyWay-Ganache. So bleibt die Torte fluffig und nicht zu mächtig.
Wie viel Ganache brauche ich für eine 26 cm Torte?
Für eine 26er Springform rechne ich mit etwa 600 ml Sahne und 14 bis 16 großen MilkyWay-Riegeln, dazu 100 g extra Schokolade. Das reicht für die Decke, den Außenrand und ein paar Garnitur-Tupfen mit der Sterntülle. Wer eine höhere Torte plant oder großzügig spritzt, kann die Menge um ein Drittel erhöhen.
Heißt es gebackt oder gebacken?
Korrekt ist gebacken. Backen ist ein starkes Verb, das Partizip lautet gebacken. Gebackt hört man umgangssprachlich, ist aber kein Standarddeutsch. Bei dieser Torte ist nur der Schokobiskuit gebacken, alle anderen Schichten werden im Kühlschrank fest.
Kann ich die Torte auch ohne MilkyWay-Riegel machen?
Ja, mit Bounty oder Kinderriegel funktioniert die Ganache nach demselben Prinzip. Ich passe dann die Sahnemenge leicht an, weil Bounty etwas trockener ist und mehr Flüssigkeit braucht. Bei Kinderriegeln nehme ich etwas weniger extra Schokolade dazu, sonst wird die Creme zu süß.
Wie lange hält sich die MilkyWay Torte im Kühlschrank?
Gut abgedeckt hält sie sich drei Tage im Kühlschrank. Die Joghurtschicht und die Fruchtfüllung sind die empfindlichen Komponenten. Ab Tag vier wird der Biskuit langsam feucht und die Schichten geben Wasser ab. Frisch aufgeschnitten am zweiten Tag schmeckt sie am besten, weil dann alle Aromen durchgezogen sind.

Kommentare

  • Patricia Gastaldo
    Vor 12 Monaten

    Der Bisquit war toll. Die Joghurtmasse dazwischen zu fest, die Creme zum Einstreichen zu wenig fest. Gesamthaft viel Aufwand für ein mittelmässiges Ergebnis.
    Patricia

  • Veronika
    Vor 5 Jahren

    Das ist mal eine fruchtige alternative. Wird auf jeden Fall bei der nächsten Feier ausprobiert.

  • Martina B.
    Vor 5 Jahren

    Hallo Lisa,
    erstmal danke für die schönen Rezepte. Ich habe schon öfters was nachgebacken …dieses Mal fiel meine Wahl auf diese tolle Milkyway Torte.
    Das Biskuit mit 2 Eiern war leider ein Flop…ich habe es dann nochmals mit 4 Eiern gebacken und die Mehl-Zuckermenge nicht verdoppelt. Das hätte ich gleich machen sollen, hat wunderbar geklappt.
    Leider wurde meine Schokosahne nicht fest, trotz Sahnesteif.
    Schade.
    Ich habe die einzelnen Komponenten dann zu Dessert im Glas verwendet. War sehr gut!

    Liebe Ostergrüße von
    Martina

  • Helga
    Vor 5 Jahren

    Hallo Lisa, die Torte schaut mega lecker aus. Möchte sie gerne ausprobieren. Leider habe ich ein kleines Problem. Meine Tochter ist nämlich Vegetarierin und eigentlich vermeide ich es immer für sie Torten zu machen wo ich Agar Agar verwenden müsste. Diesesmal möchte ich mich aber darüber wagen. Wieviel Agar Agar muss ich denn anstatt der 5 Blatt Gelatine verwenden? Und hast du vielleicht sonst noch Tips wie ich das Agar Agar am besten zubereite damit es auch funktioniert.(oder welche Fehler ich vermeiden kann) Wie gesagt habe keine Erfahrung damit.
    Danke im Voraus und liebe Grüße aus Österreich
    Helga 😉

  • Britta
    Vor 5 Jahren

    Die Creme sieht mega aus !
    Ist sie wohl auch Fondant tauglich ?
    Lg Britta

  • Jessica
    Vor 5 Jahren

    Die Creme ist ein Traum.

  • Loraine
    Vor 5 Jahren

    Die Torte sieht toll aus. Ich kann mir die Kombination richtig gut vorstellen. Eine Torte mit Milky Way habe ich so noch nie gesehen. Die wird definitiv nach gebacken.

    Danke liebes für das Rezept.

  • Jessica
    Vor 5 Jahren

    Werde auch die Torte bei der nächsten Feier mal nach backen

  • Jessica
    Vor 5 Jahren

    Hallo Lisa, danke für das tolle Rezept und das Video.
    Werde die Creme mal für ein Dessert Zweck entführen.

    Danke

  • Lilijakuchenfee
    Vor 5 Jahren

    Bohhhh…. Ich liebe Milky Way, schon als Kind habe ich es gerne gegessen. Die wird bald ausprobiert

  • Karin
    Vor 5 Jahren

    Die Torte sieht einfach himmlisch aus ????. Ich liebe Milkyway…Die wird definitiv vorgemerkt.????

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