Kirsch Kuchen 2.0
Einleitung
Kirschkuchen 2.0 ;) Ein zarter Biskuit, cremige Füllung und fruchtige Kirschen.
Rezeptvideo
Zeiten
- Vorbereitung15 Minuten
- Zubereitung10 Minuten
- Gesamt12 Stunden
Zutaten
Biskuit
- 3 Eier Raumtemperatur
- 3 Eigelb Raumtemperatur
- 120 g Zucker
- 1 Pck Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 15 g Speisestärke
Kirschfülle
- 1 Glas Kirschen
- 3 EL Zucker
- 1 Pck Puddingpulver
Mousse
- 3 Eiweiß
- 100 g Zucker
- 200 g Sahne eiskalt
- 1 Pck Sahnesteif
- 1 Pck Vanillinzucker oder Mark einer halben Vanilleschote
Dekor
- Kirschen
- Minze
Equipment
- Küchenmaschine / Handrührgerät
- Topf
Zubereitung
Biskuit
- Ofen auf 190°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eier, Eigelb, Zucker, Salz & Vanillinzucker 10 Minuten aufschlagen.
- Mehl & Speisestärke mischen und auf die Masse sieben, dann vorsichtig unterheben.
- Die Masse gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und etwa 8-14 Minuten goldig braun ausbacken.
- Den Biskuit nach dem backen mit einem Handtuch abdecken und komplett auskühlen lassen.
- Den Biskuit stürzen, das Backpapier entfernen und in 3 gleich breite Streifen schneiden.
- Einen Backrahmen um den ersten Biskuitboden stellen.
Kirschen
- Kirschen vom Saft abgießen (etwa 400 ml). Den Saft mit Zucker und Speisestärke unter konstantem rühren zum kochen bringen. Etwa eine Minute blubbernd aufkochen, dann vom Herd nehmen, Kirschen vorsichtig einrühren und die Masse noch heiss auf den ersten Boden geben.
- Den zweiten Boden auflegen, vorsichtig andrücken und die Schnitte so für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
Mousse
- Eiweiß mit Zucker über einem Wasserbad auf 70°C unter rühren erwärmen, dann aufschlagen bis die Baiser wieder kalt ist.
- Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
- Sahne unter die Baiser heben, eine Hälfte der Creme im Rahmen, auf dem zweiten Boden verstreichen und mit dem dritten Boden belegen.
- Die restliche Creme mit einem Spritzbeutel aufdressieren.
- Die Schnitte erneut mind. 2 Stunden kühlen, dann die Rahmen vorsichtig entfernen, die Schnitte portionieren und ausgarnieren.
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4 comments
Romana Fersch
Hallo Lisa, tolles Video wieder mal von dir mit einer super Idee. Nur könntest du mir sagen wieviel Flüssigkeit in deinem Glas Kirschen war? Oder kann ich normal 500ml Flüssigkeit nehmen um den Pudding zu kochen. Vielen lieben Dank.
Grit Müller
Liebe Lisa,
wo bleibt denn die Anleitung?
Liebe Grüße Grit 😊
Jessica
Hallo Lisa,
Schnitten sind immer eine gute Idee. Herzlichen Dank für die Mühe und diese tollen Ideen.
Grüße
Karin
Hallo, liebe Lisa.
Ich liebe so kleine Schnittchen 🤗. Muss ich demnächst unbedingt nachmachen. Freue mich schon sehr darauf, diese Köstlichkeiten zu einer guten Tasse Kaffee zu genießen. Danke für die tollen Rezepte und Inspirationen.
Ganz liebe Grüße, Karin 🥰