Johannisbeer Baiser Torte
Einleitung
Die Kombination aus säuerlichen Johannisbeeren mit süßer Baiser und softem Boden ist wahnsinnig lecker.
Rezeptvideo
Zeiten
- Vorbereitung5 Min.
- Zubereitung30 Min.
- Gesamt1 Std. 10 Min.
Zutaten
Boden
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 70 ml Wasser
- 30 g Butter zerlassen
- 30 g Öl
- 130 g Mehl
- ¾ TL Backpulver
Mürbeteig
- 125 g Zucker
- 250 g Butter
- 375 g Mehl
- 1 prise Salz
- 1 Pkc. Vanillinzucker
- 1 schluck Milch
Fülle
- 500 g Johannisbeeren
- Zucker nach Geschmack
- 1 Pkc. Vanillepuddingpulver
- Wasser zum Lösen
Baiser
- 250 g Eiweiß
- 350 g Zucker
- 1 prise Salz
Außerdem
- 10 g Schokolade
- 300 g gehobelte Mandeln
Equipment
- Topf
- Waage
- Küchenmaschine
Zubereitung
Boden
- Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker & Prise Salz für 20 Minuten aufschlagen.
- Wasser, Öl & Butter kurz unter rühren.
- Mehl & Backpulver in die Masse sieben und unterrühren.
- In die vorbereitete Form geben und sofort backen. 30 Minuten, bis goldig.
- Danach 100% auskühlen lassen.
Mürbeteig
- Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und abgedeckt mindestens 60 Minuten kühlen.
- Den Teig nochmals kurz verkneten und mit etwas Mehl auf der Arbeitsfläche ausrollen. mit einer Springform ausstechen und mit einer Gabel „stippen“.
- Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Umluft etwa 10 Minuten goldig backen. Danach komplett auskühlen lassen.
Fülle
- Puddingpulver in einem Schluck Wasser verrühren bis sich alles gelöst hat.
- Johannisbeeren mit einem Schluck Wasser in einem Topf zum kochen bringen. Nach Bedarf mit etwas Zucker süßen.
- Sobald die Johannisbeeren einige Minuten gekocht habt und zu einem Püree verkocht sind, das Puddingpulver unterrühren und solange kochen bis der Saft sehr fest abgebunden ist. Die Johannisbeeren auf den ausgekühlten Boden verteilen. Auskühlen lassen.
Baiser
- Eiweiß & Zucker über einem Wasserbad unter regelmäßigem Rühren erwärmen bis sich der Zucker gelöst hat.
- In die Küchenmaschine spannen und solange steifschlafen bis die Baiser wieder auf Raumtemperatur ist.
- Oberhitze auf 200°C einstellen.
- Die Baiser auf dem Kuchen und an den Rändern verstreichen, mit gehobelten Mandeln am Rand versehen & in 10 Stücke einteilen.
- Für wenige Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene abflämmen (nicht vom Ofen weg gehen! Es dauert wirklich nur wenige Minuten!)
- Die restliche Baiser mit einem Spritzbeutel aufspritzen und erneut kurz abflämmen.
Butter, Zucker, Liebe
Auf über 170 Seiten findest du 40 Backrezepte, die zum Träumen anregen. Von klassischem Gebäck über kreative Torten bis hin zu raffinierten Rezepten, die du so noch nicht gesehen hast, ist alles dabei, was das Hobbybäcker-Herz begehrt. Neben Basisrezepten für Tortenböden & Co. gibt es detaillierte Anleitungen für aufwändigere Kreationen.
Erfahre mehr über mein Buch
5 comments
Anne Sinnig
Hallo, ich wollte fragen welche Größe die Springform hat? 26 oder 28? Liebe Grüße Anne
Kuchenfee Lisa
Hi Anne, wenn in meinen Rezepten nicht anders angegeben, ist es eigentlich immer eine 26er 🙂
Jessica
Süß und sauer ist eine gute Kombination. Kuchenliste wird länger
Sarah
Ich habe die Johannisbeertorte nachgebacken und sie ist sooo lecker. Ich liebe sowieso die Kombi von Süßem mit saurem Obst. Danke für das tolle Rezept!
Vivien Schubert
Diese Torte hab ich mit Stachelbeeren gemacht und sie ist super lecker geworden ????❤️