Weihnachtlicher Apfelkuchen

Name: Apfelkuchen Winterlich
Prep time: 30 min
Cook time: 22 min
Ingredients: 80 g Butter (weich); 80 g Zucker; 2 Eier (Raumtemperatur); 1 Pck Vanillinzucker; 1 Prise Salz; 125 g Mehl; 1 TL Backpulver; 500 g Äpfel (Cox, Fuji); 400 ml Saft (Orangen, Apfel oder auch Wein); 150 g Zucker; 1/2 TL Apfelkuchengewürz (oder etwas Zimt); 1 Pck Puddingpulver (Vanille); 500 ml Sahne; 2 Pck Vanillinzucker; 2 Pck Sahnestein

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Einleitung

Heute habe ich einen einfacher Apfelkuchen gebacken! Ohne Gelatine, ohne Alkohol und ohne Rosinen! Dafür aber einen einfachen Rührkuchen, eine fruchtige Apfelfüllung und eine cremige Vanillesahne.Apfelkuhen wird doch von den meisten gern gegessen, oder? Am liebsten esse ich meinen Apfel Kuchen mit etwas Sahne und einer Tasse Kaffee.

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Zeiten

Vorbereitung
30 Minuten
Zubereitung
22 Minuten

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Zutaten

Boden

80 g Butter weich
80 g Zucker
2 Eier Raumtemperatur
1 Pck Vanillinzucker
1 Prise Salz
125 g Mehl
1 TL Backpulver

Apfelfüllung

500 g Äpfel Cox, Fuji
400 ml Saft Orangen, Apfel oder auch Wein
150 g Zucker
1/2 TL Apfelkuchengewürz oder etwas Zimt
1 Pck Puddingpulver Vanille

Vanillesahne

500 ml Sahne
2 Pck Vanillinzucker
2 Pck Sahnestein

Equipment

Springform 26 cm
Waage
Küchenmaschine / Handrührgerät
Gummilippe

Zubereitung

Boden

Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. 26er Springform mit Backpapier am Boden auslegen.
All in Teig! Alle Zutaten des Teiges einmal kräftig verrühren bis eine homogene Masse entsteht, dann in die Springform geben, glatt streichen und backen bis der Boden goldig ist, danach in der Form auskühlen lassen.

Apfelfüllung

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Saft mit Zucker, Gewürzen und Apfelwürfeln einige Minuten kochen, vorher jedoch eine kleine Menge des Saft abnehmen um das Puddingpulver darin zu lösen.
Die Puddingpulvermischung in die kochende Apfelflüssigkeit geben und unter rühren zwei Minuten kochen um die Füllung abzubinden.
Apfelfüllung noch warm/heiss auf den Boden geben und alles komplett auskühlen lassen.

Vanillesahne

Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen, zum Schluss das Sahnesteif einrieseln lassen.
Die Sahne auf die Apfelschicht geben, glatt streichen und mindestens zwei Stunden kühlen.
Nach der Kühlung nach Belieben dekorieren.

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