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Schokoladen-Mandel-Boden

Schokoladen-Mandel-Boden
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Ergibt 5 Böden a 25cm Durchmesser. Gebacken bei 210°C Ober-Unterhitzte vorgeheizt.

Vorbereitung
n/a
Backzeit
n/a
Ruhezeit
n/a
Gesamt
n/a

Zutaten

  • 325 g
    Eigelb
  • 130 g
    Zucker
  • 300 g
    Marzipan Rohmasse
  • 30 g
    Wasser
  • 500 g
    Eiklar
  • 225 g
    ZuckerSalz
  • 290 g
    Mehl
  • 65 g
    Kakaopulver

Das brauchst du

Schritte

  1. Ofen vorheizen. 5Backbleche mit jeweils 5Backpapieren auslegen, auf denen jeweils ein ca.25cm großer Kreis makiert ist.

  2. Marzipan,Zucker & Wasser in eine Schüssel geben & geduldig vermengen bis alles eingearbeitet ist. Dann in kleinen portionen das Eigelb dazugeben bis alles eine cremige Masse ergibt & für ca. 5minuten aufschlagen.

  3. Eiklar in der Küchenmaschine anschlagen & nach kurzer Zeit den Zucker sowie das Salz einrieseln lassen. Den Eischnee steif schlagen lassen.

  4. Ca. 1/3 der Eiweissmasse unter die MarzipanEigelbMasse heben, bis alles etwas aufgelockert ist & dann das restliche Eiweiss unterheben (mit ganz viel Liebe & Gefühl bitte!). Zum Schluss wird noch das durchgesiebte Mehl mit dem Kakaopulver unter die Masse gehoben.

  5. Die Masse auf alle 5 Bleche verteilen & mit einer Palette in die makierte Größe streichen.

  6. So schnell wie möglich alle 5 Böden backen, jedoch immer darauf achten das die Temperatur nicht zu stark fällt da sonst die Masse flüssig wird & nicht mehr in Form bleibt.

  7. Abkühlen lassen, Backpapier vorsichtig abziehen, nach Bedarf etwas trimmen und zuschneiden & mit beliebiger Creme füllen.

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