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Erdbeer Pudding Torte

Erdbeer Pudding Torte
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Pudding und Erdbeeren gehören für mich einfach zusammen, und genau aus dieser Kombination habe ich eine etwas schickere Variante der klassischen Obstboden-Torte gemacht. Statt eines flachen Rührteigs kommt bei mir ein halb so hoch gebackener Biskuit als Basis, gefüllt wird mit einer Pudding-Schmand-Creme, in der ich Sahne statt Milch koche.

Der kleine Profi-Kniff steckt in der Füllung: Ich rühre den ausgekühlten Pudding zuerst glatt, gebe dann Schmand und steif geschlagene Sahne mit Sahnesteif dazu. So wird die Creme cremig und trotzdem schnittfest. Wichtig ist, dass der Pudding wirklich auf Raumtemperatur abgekühlt ist, sonst zieht die Sahne nicht richtig und die Füllung wird zu weich. Hier kommt mein Rezept für die klassische Erdbeertorte mit Pudding:

Rezeptvideo

Vorbereitung
1 Std. 10 min
Backzeit
1 Std.
Kühlzeit
3 Std.
Gesamt
5 Std. 10 min

Zutaten

Portionen
12 Stück

Biskuit

  • 3 x
    EierGröße M, Raumtemperatur
  • 110 g
    Zucker
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Paket
    Vanillinzucker
  • 120 g
    Mehl
  • 1 Msp
    Backpulver

Füllung

  • 400 ml
    Sahne
  • 1 Paket
    Vanillinzucker
  • 5 EL
    Zucker
  • 1 x
    EigelbOptional
  • 1 Paket
    PuddingpulverVanille, oder Speisestärke
  • 300 g
    Schmand
  • 300 g
    Erdbeeren

Dekor

  • 100 g
    Erdbeeren
  • 200 ml
    SahneEiskalt
  • 1 Paket
    Vanillinzucker
  • 1 Paket
    Sahnesteif

Schritte

  1. Biskuit

    1. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. 26er Springform mit Backpapier am Boden auslegen.

    2. Eier 10 Minuten mit Zucker, Salz, Vanillinzucker & Salz aufschlagen.

    3. Mehl & Backpulver mischen, auf die Schaummasse sieben und unterheben.

    4. Den Biskuit in die Form geben und rund 20 Minuten goldig backen. Danach in der Form komplett auskühlen lassen.

    5. Biskuit aus der Form lösen und einmal halbieren. Springform wieder um einen der Böden setzten.

  2. Pudding

    1. Sahne mit Zucker, Puddingpulver & Eigelb gründlich verrühren und unter rühren aufkochen. Einmal gründlich aufsprudeln lassen, dann abgedeckt 100% auskühlen lassen.

    2. Schmand und Sahnesteif einrühren.

    3. Eine Hälfte der Creme auf den Boden geben, glatt streichen und mit Erdbeeren belegen. Dann die zweite Hälfte der Creme auftragen, mit dem Boden aufschließen und die Torte für mindestens 3 Stunden kühlen.

  3. Dekor

    1. Sahne mit Sahnesteif & Vanillinzucker aufschlagen.

    2. Die Torte aus der Form lösen, mit Sahne einstreichen mit einem Spritzbeutel ausgarnieren.

    3. Erdbeeren vierteln und als Dekor auflegen.

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