Käsesahne Torte
🍰 Klassische Käsesahne-Torte – luftiger Biskuit trifft cremige Quark-Sahne-Füllung
Diese klassische Käsesahne-Torte ist ein echter Liebling aus der Konditorei – und heute darf sie auch in deiner heimischen Backstube einziehen! 🏡✨Mit ihrem luftigen Biskuitboden und der herrlich cremigen Füllung aus Sahne und Quark gehört sie zu den zeitlosen Tortenklassikern, die einfach immer gut ankommen – ob zum Familienkaffee, Geburtstag oder einfach, weil man mal wieder Lust auf etwas richtig Gutes hat 💛
Das Schöne an diesem Rezept? Es ist gelingsicher, braucht nur wenige Zutaten und schmeckt wunderbar leicht und frisch. Die Kombination aus der sanften Säure des Quarks und der geschlagenen Sahne sorgt für eine fluffige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht.
Ich bereite meine Käsesahne-Torte ganz traditionell zu – ohne Früchte, ohne Schnickschnack, dafür mit viel Gefühl und einer Prise Nostalgie. 🧁
Hinweise:
Verwendung von Agartine: Koche deine Agartine (ca. 18g) mit einem Schluck Wasser oder Madarinensaft nach Packungsanleitung auf, lass es etwas abkühlen und gib die Mischung dann am gleichen Punkt dazu wo normalerweise die Gelatine hinzugefügt wird ????Rezeptvideo
Zutaten
Biskuit
- 4 xEierGröße M, Raumtemperatur
- 120 gZucker
- 1 PriseSalz
- ½ xMark einer Vanilleoder 2 Pkc. Vanillinzucker
- 100 gMehl
- 50 gSpeisestärke
- 5 gBackpulver
Füllung
- 5 xEigelb
- 300 gMilch
- 220 gZucker
- ½ Markeiner Vanilleschote
- 8 BlattGelatine
- 500 gQuark
- 500 gSahnekalt!
- Saft einer Zitroneoptional
- 1 DoseMandarinenoptional, klein
Das brauchst du
Schritte
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Heize deinen Ofen auf 175°C Umluft vor. Lege deine Springform mit Backpapier am Boden aus.
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Schlage deine Eier mit dem Zucker, Salz & der Vanille für mind. 10Minuten auf.
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Vermenge dein Mehl, Backpulver & Speisestärke und siebe die Mischung auf den „Eierschaum“. Hebe alles vorsichtig & mit viel Liebe unter und verteile es in deiner Springform. Die Form sofort in den heizen Ofen geben und für 20-25 Minuten goldig ausbacken. Nach dem backen in der 100% Form auskühlen lassen.
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Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein. Vermenge Milch, Eigelb, Zucker & Vanillemark in einem Topf gründlich miteinander und beginne unter konstantem rühren mit dem Schneebesen deine Masse aufzukochen. Sobald deine Masse aufgekocht ist, nimmst du sie vom Herd & gibst die eingeweichte Gelatine dazu.
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Lass deine Masse für einige Minuten abkühlen und gib dann den Quark dazu. An diesem Punkt kannst du auch falls erwünscht den Zitronensaft dazu geben. Lasse die Masse jetzt für einige Zeit abkühlen bis sie sich nicht mehr warm anfühlt.
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Schlage deine kalte Sahne steif & hebe sie dann in mehreren Portionen mit viel Liebe unter deine abgekühlte Quarkmasse. Lasse die Masse einen kurzen Moment stehen und löse deinen Biskuit aus der Springform um ihn dann einmal in der Mitte zu halbieren. Setzte deinen Springform wieder um den unteren Teil deines Biskuits und gib deine Quarkmasse darauf. Wenn du Mandarinen verwenden möchtest gibst du am besten zuerst eine Hälfte deiner Masse auf den Biskuit und verteils darauf dann die Mandarinen bevor du die restliche Hälfte obendrauf gibst. Du kannst die Mandarinen aber auch unter die Masse heben und dann alle gleichzeitig in die Springform geben. Als letztes legst du den oberen Biskuit wieder auf, drückst ihn leicht an und stellst dann deine Torte für mind. 4h in die Kühlung.
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Garniere deine Torte mit etwas Puderzucker!
Astrid
Hallo Lisa
danke für das tolle Rezept. Habe es heute gebacken, es war die beste Käse-Sahne-Torte ever..
Jessica
Danke für das Rezept. Habe ein paar die das lieben, werde es machen und dann verteilen um damit Freude zu verbreiten.
Immer gerne mehr solche tollen Rezepte, liebe Lisa.
Karin
Käse Sahne Torte…ein echt leckerer Klassiker ????. Muß ich unbedingt mal wieder backen ????.
Sabrina
Sooo lecker! Und ich liebe sie, weil sie mich an meine Kindheit erinnert! Hat Mama immer gemacht, aber mit Pfirsichen und ohne den oberen Boden, auf die Käse-Sahne dann noch Nesquik gestreut!????????