Käsekirschtorte
Einleitung
Yippiiiiie – ein weiterer Klassiker.. oder vielleicht gerade der Klassiker der Konditorei? Definitiv aber absolut begründet einer der obersten Punkte in der Liste, oder? Cremig, fruchtig & so zart.. mehr muss nicht gesagt werden! Das Rezept ist ausgelegt auf eine 26cm Springform.
Zeiten
- Vorbereitung5 Minuten
- Zubereitung30 Minuten
- Gesamt55 Minuten
Produkte anschauen
10% GUTSCHEINCODE: KUCHENFEE10
Zutaten
Biskuit
- 4 Eier Größe M, Raumtemperatur
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- ½ Mark einer Vanille oder 2 Pkc. Vanillinzucker
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 5 g Backpulver
Füllung
- 5 Eigelb
- 300 g Milch
- 220 g Zucker
- ½ Mark einer Vanilleschote
- 8 Blatt Gelatine
- 500 g Quark
- 500 g Sahne kalt!
- Saft einer Zitrone optional
- 1 kl. Dose Mandarinen optional
Kirschen
- 1 Glas Kirschen Sauerkirschen oder Schattenmorellen
- 30 g Zucker
- 1 Pck Puddingpulver Vanille
Mürbeteig
- 80 g Zucker
- 160 g Butter weich
- 240 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1-2 EL Milch nach Bedarf
Equipment
- Schüssel
Zubereitung
Mürbeteig
- Ofen auf 190°C Umluft vorheizen.
- Butter, Zucker und Salz vermengen.
- Mehl dazu geben und zu einem Teig verkneten. Abgedeckt und flach gedrückt etwa eine Stunde kühlen.
- Den Teig erneut mit etwas Mühe geschmeidig kneten, dann mit etwas Mehl auf der Arbeitsfläche ausrollen.
- Mit einer 26er Springform ausstechen und einer Gabel mehrmals einstechen.
- Rund 10 Minuten goldig braun ausbacken, danach 100% auskühlen lassen. Nach bedarf nochmals mit der Springform ausstechen um Verzug anzupassen.
Biskuit
- Heize deinen Ofen auf 175°C Umluft vor. Lege deine Springform mit Backpapier am Boden aus.
- Schlage deine Eier mit dem Zucker, Salz & der Vanille für mind. 10Minuten auf.
- Vermenge dein Mehl, Backpulver & Speisestärke und siebe die Mischung auf den „Eierschaum“. Hebe alles vorsichtig & mit viel Liebe unter und verteile es in deiner Springform. Die Form sofort in den heizen Ofen geben und für 20-25 Minuten goldig ausbacken. Nach dem backen in der 100% Form auskühlen lassen.
Fülle
- Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein. Vermenge Milch, Eigelb, Zucker & Vanillemark in einem Topf gründlich miteinander und beginne unter konstantem rühren mit dem Schneebesen deine Masse aufzukochen. Sobald deine Masse aufgekocht ist, nimmst du sie vom Herd & gibst die eingeweichte Gelatine dazu.
- Lass deine Masse für einige Minuten abkühlen und gib dann den Quark dazu. An diesem Punkt kannst du auch falls erwünscht den Zitronensaft dazu geben. Lasse die Masse jetzt für einige Zeit abkühlen bis sie sich nicht mehr warm anfühlt.
- Schlage deine kalte Sahne steif & hebe sie dann in mehreren Portionen mit viel Liebe unter deine abgekühlte Quarkmasse. Lasse die Masse einen kurzen Moment stehen und löse deinen Biskuit aus der Springform um ihn dann einmal in der Mitte zu halbieren. Setzte deinen Springform wieder um den unteren Teil deines Biskuits und gib deine Quarkmasse darauf. Wenn du Mandarinen verwenden möchtest gibst du am besten zuerst eine Hälfte deiner Masse auf den Biskuit und verteils darauf dann die Mandarinen bevor du die restliche Hälfte obendrauf gibst. Du kannst die Mandarinen aber auch unter die Masse heben und dann alle gleichzeitig in die Springform geben. Als letztes legst du den oberen Biskuit wieder auf, drückst ihn leicht an und stellst dann deine Torte für mind. 4h in die Kühlung.
- Garniere deine Torte mit etwas Puderzucker!
Rezeptvideo
Butter, Zucker, Liebe
Auf über 170 Seiten findest du 40 Backrezepte, die zum Träumen anregen. Von klassischem Gebäck über kreative Torten bis hin zu raffinierten Rezepten, die du so noch nicht gesehen hast, ist alles dabei, was das Hobbybäcker-Herz begehrt. Neben Basisrezepten für Tortenböden & Co. gibt es detaillierte Anleitungen für aufwändigere Kreationen.
Butter Zucker Liebe bestellen
Du wirst zu Amazon weitergeleitet
Kennst du schon?
Tortenkonfigurator & -rechner
Du möchtest eine Mehrstöckige Torte herstellen und möchtest die entsprechende Rezeptmenge dafür ausrechnen?
Zum Rechner
4 Kommentare
B.eng
Also ist es eine Kirsch- Mandarinentorte? Auch gut! Aber das Rezept
bzw die Angaben zur Zubereitung ist dann nicht schlüssig. Wo bleibt die eingefrorene Kirschplatte? Oder sollen Kirschen durch Mandarinen ersetzt werden? Bin gerade leicht verwirrt. Möchte aber noch darauf hinweisen, dass ich seit langem ein großer Fan von Dir und Deinen Rezepten. Alle Daumen hoch und weiter so. LG aus dem Westfalenland.B.
Silke
WOW eine schöne Torte! Deine Seite ist herrlich übersichtlich gestaltet.
Viele Grüße
Silke
Jessi
Hallo, ein richtig tolles Rezept. Freue mich schon dies die Tage mal nachzubacken. Es macht immer so viel Spaß deine Videos und Rezepte zu schauen.
Maria
Hallo! Der Text passt nicht zum Video…
Es geht doch um Kirschen…