Prinzessinnentorte

Lisa Schmitz·01.25.2026·0 Kommentare

Du suchst eine festliche Torte, die optisch richtig was hermacht, aber geschmacklich herrlich frisch ist? Dann ist meine Prinzessinnentorte genau das Richtige für dich! Inspiriert von der klassischen Prinzregententorte, besticht dieses Rezept durch sechs fein aufgestrichene Böden und eine traumhafte Kombination aus Frucht und Schokolade.

Das absolute Highlight für alle Back-Begeisterten: Die Erdbeer-Buttercreme besteht aus nur 3 Zutaten! Sie ist herrlich unkompliziert, gelingsicher und schmeckt einfach nach Sommer. Umhüllt von einer edlen Zartbitter-Ganache, wird aus dieser Schichttorte ein echtes Meisterwerk, das aussieht wie direkt vom Konditor.

Warum du diese Prinzessinnentorte lieben wirst:

Der perfekte Anschnitt: Sechs gleichmäßige Schichten sorgen für den absoluten Wow-Effekt.

Einfaches Rezept: Trotz der edlen Optik ist die Zubereitung dank der schnellen Füllung auch für Hobbybäcker machbar.

Geniale Kombination: Die herbe Schokoladenglasur trifft auf süße, fruchtige Erdbeerfüllung.

Ob für den nächsten Geburtstag, das Familienfest oder einfach, um sich selbst zu feiern: diese Torte ist ein echtes Prachtstück auf jeder Kaffeetafel.

Meine Tipps für das perfekte Ergebnis:

Gleichmäßigkeit: Streiche den Teig für die Böden am besten mit einer Palette auf, damit sie überall gleich dick sind. So wird dein Schichtkuchen später schön gerade.

Geduld beim Kühlen: Lass die Torte gut durchkühlen, bevor du die Ganache selber machst und darübergießt. So bleibt alles stabil.

Deko-Idee: Ein paar kleine Buttercreme-Tupfen und goldene Perlen machen den „Prinzessinnen-Look“ perfekt!

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!

Süße Grüße, Kuchenfee ✨

Springform 26 cm
Stabmixer
Waage
Schüssel
Gummilippe
Spritzbeutel
Küchenmaschine

Böden

250 g Butter (weich)
200 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
1/2 TL Zitronenzesten
4 Eier (Gr. M)
200 g Mehl
40 g Speisestärke
1/2 TL Backpulver

Creme

700 g Erdbeeren (Tiefkühl)
270 g Gelierzucker (2:1)
500 g Butter (weich)
1 Prise Salz

Glasur

330 g Kuvertüre (Zartbitter)
165 ml Milch
100 g Butter

Fruchtmasse vorbereiten

Erdbeeren und Gelierzucker im Topf mischen, unter Rühren aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Fein pürrieren und bei wunsch heiß durch ein Sieb streichen, 500g davon abwiegen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dabei gelegentlich rühren, die restliche Menge einfach in ein sauberes Schraubglas füllen und anderweitig genießen.

Teig zubereiten

Vanillemark auskratzen. Butter, Hälfte vom Zucker, Salz und Vanillemark fluffig, cremig aufschlagen. Eier trennen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver gesiebt kurz unterrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen, restliche Hälfte Zucker einrieseln lassen weiter schlagen bis es steif ist. Ein Drittel des Eischnees unterrühren, den Rest vorsichtig unterheben.

Böden backen

Backpapier auf ein Blech legen. Je 3 EL Teig gleichmäßig dünn darauf in einer 26er Springform bzw dem Ring davon (!) verstreichen, Ring entfernen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 8-9 Minuten backen, bis der Rand leicht goldbraun ist. Auf diese Weise insgesamt 6 Böden backen und abkühlen lassen.

Creme fertigstellen

Butter 10-15 Minuten kräftig mit dem Salz aufschlagen. Erdbeermasse esslöffelweise unterrühren.

Torte zusammensetzen

Einen Boden mit ca. 1/8 der Creme bestreichen, nächsten Boden daraufsetzen. So fortfahren, bis alle Böden gestapelt sind (den obersten nicht bestreichen). Den Rand der Torte mit der restlichen Creme glatt einstreichen. Auf den oberen Tortenboden ein Backpapier legen und mit etwas glattem (Backblech beispielsweise) belegen und beschweren. Mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.

Glasieren

Kuvertüre hacken. Milch aufkochen, vom Herd nehmen und die Kuvertüre & Butter darin auflösen. Handwarm abkühlen lassen und über die Torte gießen. Die Torte nochmals 1 Stunde kühlen.
Nach Wunsch mit der restlichen Creme sowie Bröselresten und Perlen dekorieren.

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Prinzessinnentorte