Apfelkuchen mit Marzipan
Ein herbstlicher Apfelkuchen mit feinem Marzipan Gitter, aromatisiert mit Zimt & knackigen Mandeln.
Portionen 12 Stücke
Kalorien 424kcal
Kochutensilien
- Nudelholz
Zutaten
Boden
- 100 g Butter weich
- 50 g Zucker
- 200 g Mehl
- 1 Ei Größe M
- 1 Prise Salz
- 1 Pck Vanillinzucker
Apfelfülle
- 500 g Äpfel geschält, entkernt und gewürfelt
- 500 ml Apfelsaft
- 50 g Zucker
- 70 g Speisestärke
- 1 TL Apfelkuchengewürz oder Zimt
Marzipan Masse
- 400 g Marzipanrohmasse grob gerieben
- 90 g Puderzucker
- 1 Ei
- 2 Eigelb
Anleitungen
Boden
- Ofen auf 175°C Umluft vorheizen.
- Den Boden aus den Zutaten zu einem Teig verkneten und in die mit Backpapier ausgelegte Form geben, dabei fest am Boden andrücken.
- Im Ofen etwa 15 - 20 Minuten anbacken sodass der Boden durchgebacken ist aber noch keine Farbe angenommen hat.
Füllung
- Die vorbereiteten Äpfel mit einem großteil des Saftes, dem Zucker und Gewürz in einem Topf für etwa 10 Minuten andünsten.
- Im restlichen Saft die Speisestärke lösen und zu den Äpfeln geben. Die Mischung 1-2 Minuten blubbernd, konstant rührend abbinden und dann auf den angebackenen Boden geben.
- Den Kuchen nun erstneut etwa 10 Minuten im Ofen backen und wärend dessen die Gittermasse herstellen.
Marzipanmasse
- Puderzucker, Marzipan und Ei mit dem Handrührgerät auf kleinster Stufe vermengen bis eine dicke Paste entstanden ist, dann ein Eigelb nach dem anderen einarbeiten.
- Die Masse in einen sehr (!) stabilen Spritzbeutel mit Sterntülle geben, auf den heissen Kuchen aufdressieren und im Ofen rund 10 Minuten ausbacken.
- Vor dem lösen der Springform, den Kuchen komplett auskühlen lassen.