Zitronen Mascarpone Torte
Zitronen Mascarpone Torte mit Lemon Curd & Limoncello. Dieses Rezept ist ausgelegt auf eine 22cm große Torte für 12 Stücke.Gekühlt ca. 3 Tage Haltbar.
Servings 12
Calories 484kcal
Kochutensilien
- Küchenmaschine / Handrührgerät
Zutaten
Biskuit
- 4 Eier Größe M, Raumtemperatur
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Pkc. Vanillinzucker oder Mark einer Halben Vanille
- 180 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Lemon Curd
- 50 ml Zitronensaft
- Zesten der Zitrone
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 50 g Butter
- 3 Blatt Gelatine
Tränke
- 50 g Zucker
- 50 ml Wasser
- 50 ml Limoncello oder Zitronensaft
Fülle
- 400 ml Sahne eiskalt
- 250 g Mascarpone
- 50 g Zucker nach Bedarf auch mehr
- 2 Pkc. Sahnesteif
- Zitronensaft zum abschmecken
Garnitur
- 400 ml Sahne eiskalt
- 1-2 EL Zucker
- 1-2 Pkc. Sahnesteif
- Zitrone in kleine Stücke geschnitten
- Minze optional
Anleitungen
Biskuit
- Heize deinen Ofen auf 175°C Umluft vor. Lege deine Springform mit Backpapier am Boden aus.
- Schlage deine Eier mit dem Zucker & Salz für mind. 10Minuten auf.
- Vermenge dein Mehl, Backpulver & Speisestärke und siebe die Mischung auf den „Eierschaum“. Hebe alles vorsichtig & mit viel Liebe unter und verteile es in deiner Springform. Die Form sofort in den heizen Ofen geben und für 20-25 Minuten goldig ausbacken. Nach dem backen in der Form auskühlen lassen.
Lemon Curd
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Zitronensaft, Zesten, Zucker & Eier über einem Wasserbad & konstantem rühren abbinden bis eine Puddingartige Konsistenz entsteht.
- Butter sowie ausgedrücke Gelatine in die Masse rühren & abkühlen lassen.
Tränke
- Wasser & Zucker gründlich aufkochen. Limoncello oder Zitronensaft dazu geben & abkühlen lassen.
Fülle
- Eiskalte Sahne fast komplett steif schlagen, kurz vor Schluss das Sahnesteif einrühren.
- Mascarpone mit Zucker verrühren bis die Masse etwas weicher & geschmeidiger wird.
- Sahne in 1-2 Portionen unter die Mascarpone heben & nach Bedarf mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Zusammensetzen
- Biskuit in 3 Böden schneiden.
- Den untersten Boden mit der Tränke versehen. Lemon Curd (für die Garnitur eventuell 1-2 EL reservieren) darauf geben mit weiterem Boden abdecken. Mittleren Böden erneut mit Tränke versehen und eine Hälfte der Fülle darauf geben. Mit letztem Boden abdecken & restliche Tränke als auch restliche Fülle darauf verteilen. Mindestens 4h kalt stellen.
- Zum ausgarnieren Sahne mit Zucker & Sahnesteif aufschlagen. Einen Teil der Sahne in einen Spritzbeutel mit Tülle geben, die restliche Sahne zum einstreichen der Torte verwenden. Die eingestrichene Torte mit Rosetten, Zitronenscheiben und Minze ausgarnieren.