Milch zusammen mit einer Vanilleschote in einem Topf zum Sieden bringen, bis sie leicht zu köcheln beginnt.
In einer separaten Schüssel das Eigelb, den Zucker und die Speisestärke gründlich miteinander vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
Sobald die Milch fast kocht, einen kleinen Schluck davon zur Eigelbmasse geben und kräftig einrühren. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen, um die Eigelbmasse langsam an die Temperatur der Milch anzupassen und ein Gerinnen zu verhindern.
Die temperierte Eigelbmasse unter ständigem Rühren zur restlichen Milch in den Topf geben. Alles weiter rühren und mindestens eine Minute lang köcheln lassen, bis die Mischung eine cremige Konsistenz erreicht.
Die fertige Creme durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen, um eventuelle Klumpen zu entfernen, und großzügig mit Puderzucker bestreuen, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Alternativ kann auch ein Deckel auf die heiße Creme gelegt oder sie mit einer Folie abgedeckt werden. Beachten Sie jedoch, dass die Verwendung von Folie aus Nachhaltigkeitsgründen nicht empfohlen wird und von mir persönlich nicht angewendet wird. Die Creme auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
n einer separaten Schüssel die weiche Butter mit einer Prise Salz etwa 10 Minuten lang cremig und weiß aufschlagen, bis sie eine luftige Konsistenz erreicht hat.
Löffelweise den abgekühlten Pudding zur aufgeschlagenen Butter geben und dabei kontinuierlich weiter rühren, bis eine geschmeidige Creme entsteht.
Die Deutsche Buttercreme am besten sofort frisch verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen.