Die Springform mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz & 3/4 des Zuckers steif schlagen.
Die Butter mit dem Vanillezucker und dem restlichen Zucker aufschlagen. Ein Eigelb nach dem anderen unterschlagen.
Den Eischnee in 3-4 Portionen unter die Buttermasse heben.
Mehl, gemahlene Nüsse und Backpulver kurz mischen und unter die Masse heben.
Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und sofort in den Backofen geben.
30 – 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Danach 100% in der Form auskühlen lassen.
Zusammensetzen
Die Springform lösen. Das Backpapier entfernen. Den „Deckel“ der Torte abschneiden und in einer Schüssel zerbröseln.
Die Springform wieder um den Boden setzten und die Pflaumenstücke auf dem Boden verteilen. Nach Bedarf den Boden vorher mit etwas Nusslikör tränken.
Den Tortenguss nach Packungsanleitung herstellen. Ich habe ihn mit etwas Nusslikör und Zimtpulver aromatisiert. Den Guss über der Pflaumen verteilen und 100% abkühlen lassen.
Für die Sahnefülle die Schlagsahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Zum Schluss die gemahlenen Nüsse unterheben und auf dem Tortenboden verteilen.
Die Torte mit den reservierten Bröseln toppen und mindestens 3h kalt stellen.
Zum ausgarnieren mit Sahne einstreichen und Rosetten aufspritzen.
Video
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Auf über 170 Seiten findest du 40 Backrezepte, die zum Träumen anregen. Von klassischem Gebäck über kreative Torten bis hin zu raffinierten Rezepten, die du so noch nicht gesehen hast, ist alles dabei, was das Hobbybäcker-Herz begehrt. Neben Basisrezepten für Tortenböden & Co. gibt es detaillierte Anleitungen für aufwändigere Kreationen.
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Sieht die lecker aus! Das Topping sah erst aus wie selbstgemachte Nusskrokant ???? wäre auch eine gute Idee ☺