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Zitronen Quark Torte

 

Zitronen Quark Torte

Kuchenfee Lisa
Ein fluffiger Biskuit, goldige Mandeln mit Zarter Baiser & dann eine cremige, frische Quarkcreme mit Zitronenaroma. Mehr muss ich nicht sagen, oder? 😉
4.8 von 5 Bewertungen
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Zubereitungszeit 40 Min.
Backzeit 30 Min.
Arbeitszeit 10 Stdn.
Gericht Torten
Land & Region Deutsch, German
Portionen 12 Stück
Kalorien 376 kcal

Utensilien

  • Springform 26 cm
  • Waage
  • Küchenmaschine
  • 4 Kant Reibe

Zutaten
 

Biskuit

  • 6 Eier
  • 2 Eigelb (Eiweiß aufbewahren!)
  • 160 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 160 g Mehl
  • 20 g Speisestärke
  • 1 Msp Backpulver

Baiser

  • 2 Eiweiß
  • 30 g Puderzucker
  • Mandeln (gehobelt)

Füllung

  • 200 g Lemoncurd
  • 6 Blatt Gelatine
  • 250 ml Sahne (eiskalt)
  • 80 g Zucker
  • 1 kg Quark (Fettstufe egal)

Zubereitung
 

Biskuit

  • Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. 26er Springform mit Backpapier auslegen.
  • Eier trennen. Eiweiß mit Zucker & Salz steif schlagen. Dann ein Eigelb nach dem anderen kurz unterrühren.
  • Trockene Zutaten vermengen und auf die Eier sieben, vorsichtig unterheben.
  • Die Masse in die Springform geben und auf mittlerer Schiene goldig ausbacken. Danach mit der Form auf ein Gitter stürzen und so komplett auskühlen lassen.
  • Ist der Biskuit komplett ausgekühlt, aus der Form lösen und 2 mal durchschneiden sodass 3 Böden entstehen.

Baiser

  • Ofen auf 210°C Umluft vorheizen.
  • Das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen.
  • Die Baiser auf dem oberen Boden verteilen und mit einigen gehobelten Mandeln bestreuen.
  • Den bestrichenen Boden im Ofen wenige Minuten goldig abflämmen, danach komplett auskühlen lassen.

Füllung

  • Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • Sahne mit Zucker steif schlagen.
  • Quark mit Lemoncurd vermengen. Sahne in 3-4 Portionen unterheben, einen kleinen Teil der Sahne aber im Gefäß lassen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen und auflösen, dann in der übrigen Sahne vermengen und die Mischung zügig unter die Quarkmasse rühren.
  • Wer mag, kann auf den unteren Boden noch etwas extra Lemon Curd streichen bevor die Hälfte der Creme darauf verteilt wird. Den zweiten Boden auflegen, erneut mit Lemon Curd bestreichen und die restliche Quarkmasse darauf geben. Den Baiserdeckel auflegen und alles mindestens 4h im Kühlschrank fest werden lassen.
  • Die Springform entfernen und mit Puderzucker bestreuen.

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Notizen

Verwendung von Agartine:
1 1/2 TL Agartine mit 150 ml Wasser (gerne mit einem Schluck Zitronensaft) für 2 Minuten aufkochen.
Die Flüssigkeit etwas abkühlen lassen & zur fertigen Quark-Sahne-Masse gebe.
ZÜGIG verarbeiten !

Nutrition

Calories: 376kcalCarbohydrates: 49gProtein: 18gFat: 12gSaturated Fat: 7gTrans Fat: 1gCholesterol: 143mgSodium: 175mgPotassium: 72mgFiber: 1gSugar: 36gVitamin A: 468IUVitamin C: 1mgCalcium: 38mgIron: 1mg

Angaben sind ohne Gewähr von Richtigkeit da diese automatisch berechnet werden.

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6 comments on “Zitronen Quark Torte”

  1. Oh wow, wie toll hört sich diese Torte bitte an. Die muss ich unbedingt nachmachen. Dank dir liebes für das tolle Rezept

Kommentare

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