Straciatella Pfirsisch Torte

Name: Straciatella Pfirsisch Torte
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Ingredients: 4 Eier; 150 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Pkc. Vanillezucker; 100 g Mehl; 30 g Speisestärke; 30 g Backkakao; ½ TL Backpulver; 800 g Sahne (eiskalt); 4 Pkc. Sahnesteif; 2 EL Zucker; 50 g Schokoraspel; 150 g Püree; 5 g Gelatine (gemahlen); 50 g Zucker; 3 EL Wasser

Straciatella Pfirsisch Torte

Kuchenfee Lisa

Das Rezept ist auf eine 26er Springform ausgelegt. Ich habe aber eine 22er Springform benutzt wodurch die Torte deutlich höher geworden ist und ich anstatt 3 Böden sogar 4 Böden geschnitten habe! Wer also eine normalgroße Torte backen möchte benutzt das Rezept genauso wie es aufgeschrieben ist.

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Zubereitungszeit 10 Min.

Backzeit 50 Min.

Arbeitszeit 1 Std.

Gericht Torten

Land & Region Deutsch, International

Portionen

Kalorien 315 kcal

Utensilien

Springform
Küchenmaschine / Handrührgerät
Schüssel
Spritzbeutel

Zutaten

Biskuit

4 Eier
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 Pkc. Vanillezucker
100 g Mehl
30 g Speisestärke
30 g Backkakao
½ TL Backpulver

Fülle

800 g Sahne (eiskalt)
4 Pkc. Sahnesteif
2 EL Zucker
50 g Schokoraspel

Spiegel

150 g Püree
5 g Gelatine (gemahlen)
50 g Zucker
3 EL Wasser

Zubereitung

Biskuit

Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
Die ersten 4 Zutaten in einer Küchenmaschine für mind. 10 Minuten aufschlagen.
Die nächsten 4 Zutaten (Mehl, Stärke, Kakao & Backpulver) gründlich miteinander vermischen.
Die trockenen Zutaten durch ein feines Sieb auf die Schaummasse sieben und vorsichtig, mit viel Liebe unterheben.
In die Form füllen und sofort in den Ofen geben.
30 – 40 Minuten backen. Nach dem backen die Form auf ein Kuchengitter stürzen und 100% auskühlen lassen.
Aus der Form lösen und in 3 oder 4 Böden schneiden.

Kompott

Pfirsiche in grobe Stücke schneiden. In einem Topf bei mittlerer Stufe auf dem Herd für einige Minuten „kaputt kochen“. Nach Bedarf etwas Zucker dazu geben oder sogar mit einigen Löffeln Speisestärke abbinden. Danach 100% auskühlen lassen.

Sahnefülle + Zusammensetzung

Sahne mit Zucker steif schlagen, am Ende das Sahnesteif unterschlagen. Zum Schluss die Schokoraspel unterheben.
Um den ersten Boden die Springform als auch einen Streifen Folie setzten. Dann mit etwas Sahne bestreichen, den nächsten Boden einlegen und das Kompott einfüllen. Mit Böden und Creme fortfahren und mind. 3h kalt stellen.

Spiegel

Wasser zur Gelatine geben und für 10 Minuten quellen lassen.
Pfirsichpüree mit Zucker erwärmen (nicht kochen!)
Die gequollene Gelatine in das warme Püree geben, unterrühren und abkühlen lassen bis die Masse lauwarm ist.
Auf die durchgekühlte Torte geben und erneut mind. 30 Minuten im Kühlschrank gelieren lassen.
Ring & Folie entfernen.
Bei Bedarf mit 200ml steifgeschlagener Sahne ausgarnieren.

Video

https://www.youtube.com/watch?v=cvaCEeVJ_fY&feature=emb_title

Notizen

Hinweis zu Agartine:

Spiegel:

125g Früchte
75g Wasser
5g Agartine
50g Zucker

Früchte pürieren. Wasser mit Agartine & Zucker 1 Minute aufkochen, von der Hitze nehmen und das Fruchtpürre einrühren. Auf ca. 40°C Abkühlen lassen & dann durch ein Sieb auf die gekühlte Torten geben und verteilen. 1h kalt stellen.

Nutrition

Calories: 315kcalCarbohydrates: 26gProtein: 4gFat: 23gSaturated Fat: 14gCholesterol: 125mgSodium: 73mgPotassium: 123mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 2575IUVitamin C: 1mgCalcium: 53mgIron: 1mg

Angaben sind ohne Gewähr von Richtigkeit da diese automatisch berechnet werden.