Othelloschalen mit Vanille
Einleitung
Früher wurden sie Mohrenköpfe genannt. Diese Bezeichnung ist jedoch nicht Zeitgemäß und war noch nie in Ordnung, daher nenne ich sie lieber Othelloschalen oder einfach nur Vanilleköpfe.
Zeiten
- Vorbereitung10 Minuten
- Zubereitung50 Minuten
- Gesamt1 Stunde
Zutaten
Orthellomasse
- 6 Eiweiß
- 60 g Zucker
- 50 g Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 5 g Eigelb
- 50 g Mehl
- Vanillemark
Vanillecreme
- 125 g Zucker
- 3 Eigelb
- 1 Ei
- 60 g Mehl
- 500 ml Milch
- 50 g Butter
Ausserdem
- 1 Glas Aprikosenkonfitüre
- 500 g Vollmilchschokolade
- 2-3 TL Palmin
Equipment
- Küchenmaschine / Handrührgerät
Zubereitung
Vanillecreme
- Zucker & Mehl verrühren. Eigelbe & Ei dazugeben & nochmals kräftig rühren.
- Milch mit Vanille Mark & der ausgekratzten Schote zum kochen bringen.
- Einen kleinen Schluck der kochenden Milch zur MehlEiZucker Mischung geben & kräftig rühren. Dann noch 2 weitere male einen Schluck Milch dazu geben & die Mischung dann komplett in die kochende Milch schütten & unter ständigem rühren für 1 Minute kochen.
- Vanilleschote entfernen & vom Herd nehmen. Butter einrühren.
- Heisse Creme mit Frischhaltefolie abdecken & komplett auskühlen lassen.
Orthellomasse
- Ofen auf 190°C Umluft oder 200°C OU Hitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Spritzbeutel mit Tülle vorbereiten.
- Eiweiß mit Zucker, Salz & Speisestärke steif schlagen.
- Eigelb mit 1/3 der Mehlmenge & dem Vanillemark verrühren. Sobald das Eiweiß richtig steifgeschlagen ist, die Eigelbmasse kurz unterlaufen lassen.
- Restliches Mehl dazu sieben und vorsichtig unterheben.
- Die Masse in den Spritzbeutel füllen und schalen auf das vorbereitete Blech spritzen.
- Die Schalen dünn & nur leicht mit etwas Extra Mehl bestäuben und sofort in den Ofen schieben. Mittlere Schiene, ca. 15 Minuten oder bis dunkel goldig.
- Nach dem backen 100% auskühlen lassen bevor mit dem füllen weiter gemacht wird.
Zusammensetzen
- Othelloschalen vorsichtig vom Backpapier lösen & einen Partner suchen der ungefähr gleichgroß ist.
- Mit einem Apfelentkerner ein Loch in beide Hälften machen, darauf achten das man nicht komplett durch sticht.
- Die Halbschalen mit Vanille-creme füllen, darauf achten die Creme NICHT bis zum Rand zu spritzen sondern einen kleinen Rand zu lassen. Die Halbschalen aufeinander drehen.
- Aprikosenkonfitüre in einem schmalen, hohen Schälchen in der Mikrowelle zum kochen bringen. (Die Konfitüre muss richtig stark blubbern!!) Die Köpfe mit einem Schaschlikspieß und einer Gabel durch die heiße Konfitüre drehen und auf einem Gitter abtropfen lassen.
- Die Tafelschokolade in der Mikrowelle zum schmelzen bringen, darauf achten das die Schokolade nicht heiß wird. Das Palmin in die flüssige Schokolade einrühren und die Köpfe mit der gleichen Technik überziehen.
- Die Köpfe fest werden lassen und in einer Gebäckkapsel servieren.
Butter, Zucker, Liebe
Auf über 170 Seiten findest du 40 Backrezepte, die zum Träumen anregen. Von klassischem Gebäck über kreative Torten bis hin zu raffinierten Rezepten, die du so noch nicht gesehen hast, ist alles dabei, was das Hobbybäcker-Herz begehrt. Neben Basisrezepten für Tortenböden & Co. gibt es detaillierte Anleitungen für aufwändigere Kreationen.
Butter Zucker Liebe bestellen
Du wirst zu Amazon weitergeleitet
Kennst du schon?
Tortenkonfigurator & -rechner
Du möchtest eine Mehrstöckige Torte herstellen und möchtest die entsprechende Rezeptmenge dafür ausrechnen?
Zum Rechner
3 comments
Jessica
Hört sich lecker an, wo ist das Video dazu dies wäre schön
Karin Beckmann
Othelloschalen sind ja auch was leckeres ????. Liebe Grüße, Karin
Veronika
Lecker so was wollte ich schon immer mal machen. Danke für dein Rezept.