Lebkuchen Cranberry Cupcake

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    weihnachtsmann cupcake
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Einleitung

Zum ersten Videodreh meines Bruders habe ich die Crew mit Essen versorgt. Da das im Dezember war, haben die Cupcakes mit ihrem Weinachtsmann-Look perfekt gepasst. Und die Crew war glücklich über einen kleinen Nachtisch. Es war echt ne coole Erfahrung.

Zeiten

  • Vorbereitung
    20 Minuten
  • Zubereitung
    15 Minuten
  • Gesamt
    25 Minuten

Zutaten

Für den Teig:

  • 3 Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 100 g Butter
  • 100 ml Milch
  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Lebkuchengewürz alternativ Zimt, Ingwer, Sternanis und Kardamom vermischen
  • abgeriebene Schale und Saft von einer Zitrone

Für das Frischkäsetopping:

  • 60 g weiche Butter
  • 300 g Puderzucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 100 g Frischkäse
  • 25 g Cranberries
  • optional etwas Zimt
  • Streusel und/oder Zuckerschrift zum verzieren

Equipment

Zubereitung

  • Backofen auf 175 Grad vorheizen
  • Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen
  • Butter schmelzen, mit der Milch mischen und unter die Eimasse rühren
  • Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterheben
  • Zitronenabrieb und -saft unterrühren
  • In 12 Muffinförmchen füllen und ca 15 Minuten backen
  • Auskühlen lassen
  • Alle Zutaten (bis auf die Canberries) für das Topping miteinander vermengen.
  • ein Viertel von der Creme abnehmen und mit den Cranberries in einem Mixer zu einem Topping verarbeiten
  • Zuerst die weiße Creme mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes geben, danach mit der roten Creme eine "Mütze" aufspritzen
  • Mit Streuseln oder Zuckerschrift verzieren

Kuchenfee Lisa

Hey, mein Name ist Lisa. Ich bin gelernte Konditorin aus Deutschland. Es bereitet mir einfach Spaß, meine Lieblingsrezepte mit der Welt zu teilen.
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