Quarkkuchen mit Streusel

Name: Quarkkuchen mit Streusel
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 300 min
Ingredients: 85 g Mehl; 65 ml Milch; 8 g Hefe (Frisch); Vorteig; 100 g Mehl; 30 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Ei; 1 Eigelb; 40 g Butter (weich); 100 ml Milch; 40 g Zucker; 1 Ei; 40 ml Milch; 10 g Speisestärke; Vanillemark einer halben Schote; 130 g Quark; 20 g Rosinen (Optional); 70 g Butter; 70 g Puderzucker; Aromen (Prise Salz, Etwas Vanille, ein Spritzer Zitrone); 115 g Mehl

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Einleitung

Ein feiner Hefeteig, buttrige Streusel und leckere Quarkcreme.

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Zeiten

Vorbereitung
1 Stunde
Zubereitung
50 Minuten
Gesamt
5 Stunden

Zutaten

Vorteig

85 g Mehl
65 ml Milch
8 g Hefe Frisch

Hauptteig

Vorteig
100 g Mehl
30 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
1 Eigelb
40 g Butter weich

Quarkfüllung

100 ml Milch
40 g Zucker
1 Ei
40 ml Milch
10 g Speisestärke
Vanillemark einer halben Schote
130 g Quark
20 g Rosinen Optional

Streusel

70 g Butter
70 g Puderzucker
Aromen Prise Salz, Etwas Vanille, ein Spritzer Zitrone
115 g Mehl

Equipment

Zubereitung

Vorteig

Mehl, Milch & Hefe vermengen und abgedeckt 45 Minuten ruhen lassen.

Hauptteig

Vorteig sowie alle Zutaten des Hauptteiges einige Minuten geschmeidig verkneten, dann abgedeckt 45 Minuten ruhen lassen.
Wärenddessen die Quarkfülle herstellen.

Quarkcreme

Für die Quarkcreme die Milch, Vanillemark mit dem Zucker erhitzen. Die kleine Milchmenge mit Ei und Speisestärke gründlich verquirlen und ebenfalls zur Milch geben und unter rühren zum kochen bringen.
Nach dem aufkochen vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, dann den Quark und die Rosinen einrühren.
Den Teig nun in eine Springform geben und bis zum Rand flach drücken, vorher ein Stück Backpapier in den Boden legen.
Die Quarkcreme sollte auf Zimmer temperatur sein bevor sie in Kreisen auf den Boden dressiert wird.

Streusel

Für die Streusel in der Küchenmaschine mit dem Flachrührer herstellen, dann auf den Kuchen geben und ein letztes mal 30 Minuten ruhen lassen.
Den Ofen nun auf 180°C Ober Unterhitze vorheizen.

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