Himbeercharlotte
Einleitung
Rezeptvideo
Zeiten
- Vorbereitung4 Stunden
- Zubereitung12 Minuten
Zutaten
Löffelbiskuit
- 3 Eier
- 190 g Zucker
- 66 g Mehl
- 1 1/2 TL Backkakao
- 1 Prise Salz
Fülle
- 4 Blatt Agartine
- 100 ml Wasser
- 100 ml Fruchtsaft
- 3 Eigelb
- 70 g Zucker
- 250 g Beeren
- 200 ml Sahne
Ausserdem
- Etwas Beerenkonfitüre
- 200 ml Sahne
- 1 Pck Sahnesteif
- 1 Pck Vanillinzucker
- Frische Beeren
- Puderzucker
Equipment
- Spritztülle rund, 1cm
- Spritztülle stern
- Topf
- Sieb
Zubereitung
Löffelbiskuit
- Den Ofen auf 190°C Umluft vorheizen.
- Eier mit Zucker & Salz rund 10 Minuten kräftig aufschlagen.
- Wärend dessen auf dem Backpapier etwa 7cm hoche Bahnen markieren, in die die Löffelbiskuit aufdressiert werden.
- Den Backkakao mit Mehl gründlich vermengen, anschließend auf die Eiermasse sieben und mit Liebe unterheben.
- Die Masse nun mit einem Spritzbeutel aufdressieren. Ich habe dafür eine Lochtülle mit 1cm Öffnung verwendet.
- Vor dem backen noch großzügig mit Zucker bestreuen, dann in den heissen Ofen geben und einige Minuten ausbacken.
- Aus der restlichen Masse 2 Tortenböden spritzen.
- Nach dem backen auf dem Blech auskühlen lassen.
Creme
- Wasser, Fruchtsaft und Agartine in einem Topf mindestens zwei Minuten aufkochen.
- Wärend dessen das Eigelb mit Zucker über einem Bad schaumig aufschlagen bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse rund 70°C erreicht hat.
- In die heisse Agartine Mischung etwa die Hälfte der Beeren geben und für einige Minuten weich kochen lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Eigelbmasse unter die Beeren heben sobald diese noch lau warm ist. Dann die Sahne aufschlagen und vorsichtig unterheben.
- Die Löffelbiskuit in die Springform stellen, den ersten Boden einlegen und die Hälfte der Masse darauf geben, dann den zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Creme befüllen.
- Im Kühlschrank etwa 2-3 Stunden durchkühlen.
- Nun die Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker aufschlagen und auf die Beerencreme verstreichen. Nochmal rund 60 Minuten durchkühlen.
- Für die Garnitur die Konfitüre auf der Torte verstreichen, die Sahne mit einem Spritzbeutel zu Rosetten aufdressieren und frischen Beeren dekorieren.
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3 comments
Jessi
Leckeres Rezept und sehr tolles Video danke
Silvia
Wo finde ich das Rezept zum nachbacken von der Himbeer Traum Torte habe alles versucht es öffnet sich nicht wo das Rezept stehen soll mit angaben leider
Sandra
Irgendwie fehlt hier das Rezept.