Das Mehl in eine Schüssel geben, eine kleine Mulde formen, Hefe reinbröseln und mit Milch & Zucker bedecken. 10 Minuten stehen lassen.
Die restlichen Zutaten zum Vorteig geben und alles etwa 10 zu einem geschmeidigen Teig kneten, dann abgedeckt mindestens 60 Minuten ruhen lassen.
Füllung
Das Püree mit Zucker & Gewürz vermengen.
Weiterverarbeitung
Eine Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen, mit der Füllung bestreichen und aufrollen.
Die rolle aufschneiden und verdrehen. Die Enden der Rolle unterschlagen und den Zopf in die Form geben. Abgedeckt ruhen lassen bis der Ofen vorgeheizt ist.
Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.
Den Zopf goldig ausbacken, dann in der Form 15 Minuten abkühlen lassen und stürzen.
Video
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