Himbeer Schokoladen Torte
Feine Sahnetorte mit Dunklen schokoböden, Mürbeteigböden, fruchtiger sowie neutraler Sahne.
Portionen 12
Kalorien 713kcal
Kochutensilien
- Nudelholz
- Küchenmaschine / Handrührgerät
Zutaten
Mürbeteig
- 300 g Mehl
- 50 g Haselnüsse gemahlen
- 200 g Butter weich
- 200 g Zucker
- 1 prise Salz
- 1 Ei
Biskuit
- 6 Eier Raumtemperatur, Größe M
- 180 g Zucker
- 1 prise Salz
- 50 g Butter flüssig
- 75 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 50 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
Füllung
- 800 ml Sahne eiskalt
- 5 Pck. Sahnesteif
- 4-5 EL Zucker
- 250 g Himbeeren frisch oder TK
Anleitungen
- Für den Mürbeteig die Zutaten schnell zu einem Teig verkneten & anschließend flachgedrückt & abgedeckt im Kühlschrank mindesten 30 Minuten kühlen.
- Den Ofen auf 190°C Umluft vorheizen.
- Den Mürbeteig kurz (!) nochmal verkneten, halbieren & auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Mürbeteig mit dem Springformring ( 26 cm Durchmesser) ausstechen, auf Backpapier geben & vor dem backen großzügig mit einer Gabel einstechen.
- Im Ofen wenige Minuten backen bis der Boden schön goldig ist & dann auf dem Blech komplett auskühlen lassen.Wiederholen um den zweiten Boden herzustellen.
- Für den Biskuit die Eier mit Salz & Zucker etwa 15 Minuten stark schaumig aufschlagen. Wärend dessen den Ofen auf 170°C vorheizen, die trockenen Zutaten vermengen & die Springform am Boden mit Backpapier bespannen.
- Die trockenen Zutaten auf die Eierschaummasse sieben und mit Liebe & Geduld unterheben. Kurz bevor alles gleichmässig aussieht, die flüssige Butter dazu geben & auch kurz unterheben. Die Masse in die Springform geben & sofort im Ofen für etwa 30 Minuten backen. Gerne den Stäbchen Test machen um sicher zu gehen das der Boden durchgebacken ist.
- Die Form auf ein Kuchengitter stürzen und so gestürzt in der Form auskühlen lassen.
- Bevor der Biskuit genauso wie der Mürbeteig weiterverarbeitet wird muss alles auf Raumtemperatur sein!
- Den Biskuit aus der Form lösen und in 3-4 Böden schneiden. Die Mürbeteigböden nach Bedarf etwas trimmen sodass sie problemlos in die Springform passen.
- Für die Füllung die Himbeeren pürrieren, zuvor jedoch 12 Stück für die Deko reservieren. Wer mag, passiert die Himbeeren durch ein feines Sieb um die Kerne zu entfernen.
- Sahne mit Zucker steifschlagen & kurz bevor sie wirklich steif ist noch das Sahnesteif einrieseln lassen.
- Etwa die Hälfte der Sahne zum Himbeerpüree geben und unterheben.
- Zusammensetzten: Auf den ersten Mürbeteig etwa die Hälfte der Himbeersahne geben, glatt streichen & mit einem Schokoboden toppen. Auf den Schokoboden etwa Hälfte der neutralen Sahne geben, verstreichen & mit dem zweiten Schokobiskuit belegen. Die restliche Himbeersahne auftragen & mit dem zweiten Mürbeteigboden toppen. Zum Schluss etwas von der neutralen Sahne darauf verteilen & über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Wichtig! Dadurch weichen die Mürbeteigböden etwas auf und lassen sich besser schneiden!
- Am nächsten Tag die restliche Sahne um die Torte verteilen & mit einem Spritzbeutel aufspritzen.
Notizen
Optional: Zur weiteren Deko habe ich etwa 30 g Zartbitterschokolade geschmolzen & auf die Torte gesprenkelt. Ausserdem habe ich die Torte in 12 Stücke eingeteilt & jedes Stück mit einer frischen Himbeere vollendet.