Schokoladen-Mandel-Boden
Ergibt 5 Böden a 25cm Durchmesser. Gebacken bei 210°C Ober-Unterhitzte vorgeheizt.
Zutaten
- 325 g Eigelb
- 130 g Zucker
- 300 g Marzipan Rohmasse
- 30 g Wasser
- 500 g Eiklar
- 225 g ZuckerSalz
- 290 g Mehl
- 65 g Kakaopulver
Anleitungen
- Ofen vorheizen. 5Backbleche mit jeweils 5Backpapieren auslegen, auf denen jeweils ein ca.25cm großer Kreis makiert ist.
- Marzipan,Zucker & Wasser in eine Schüssel geben & geduldig vermengen bis alles eingearbeitet ist. Dann in kleinen portionen das Eigelb dazugeben bis alles eine cremige Masse ergibt & für ca. 5minuten aufschlagen.
- Eiklar in der Küchenmaschine anschlagen & nach kurzer Zeit den Zucker sowie das Salz einrieseln lassen. Den Eischnee steif schlagen lassen.
- Ca. 1/3 der Eiweissmasse unter die MarzipanEigelbMasse heben, bis alles etwas aufgelockert ist & dann das restliche Eiweiss unterheben (mit ganz viel Liebe & Gefühl bitte!). Zum Schluss wird noch das durchgesiebte Mehl mit dem Kakaopulver unter die Masse gehoben.
- Die Masse auf alle 5 Bleche verteilen & mit einer Palette in die makierte Größe streichen.
- So schnell wie möglich alle 5 Böden backen, jedoch immer darauf achten das die Temperatur nicht zu stark fällt da sonst die Masse flüssig wird & nicht mehr in Form bleibt.
- Abkühlen lassen, Backpapier vorsichtig abziehen, nach Bedarf etwas trimmen und zuschneiden & mit beliebiger Creme füllen.