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rocher cupcakes
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Rocher Cupcakes

Wer liebt die zarten, knusprigen Schokokugeln mit leichter Nougat Note und feinen Nüssen nicht? Ein fluffiger Teig, gefüllt mit Schokocreme, geschmeidigem Topping & knackigen Haselnüssen ist also ein toller Pendant zu den beliegten Kugeln.
Gericht Cupcakes
Küche Deutsch, International
Keyword Cupcake, cupcakes
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen 10 Cupcakes
Kalorien 763kcal
Autor Kuchenfee Lisa

Kochutensilien

Zutaten

Teig

  • 100 g Zucker
  • 120 g Mehl
  • 15 g Backkakao
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 100 ml Milch
  • 100 ml Öl neutral

Topping

  • 50 g Kuvertüre zartbitter
  • 1 EL Nougat
  • 300 ml Milch
  • 50 g Zucker
  • 14 g Speisestärke
  • 2 Eigelb
  • 250 g Butter Raumtemperatur
  • 30 g Puderzucker bei Bedarf mehr

Ausserdem

  • 250 g Kuchenglasur zartbitter
  • 350 g Haselnüsse gehackt

Anleitungen

Teig

  • Ofen auf 175°C Umluft vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auslegen.
  • Zucker, Mehl, Salz, Backpulver & Kakaopulver gründlich verrühren.
  • Öl, Milch & Eier miteinander verquirlen und zu den trocknen Zutaten geben. Alles kurz vermengen und in Förmchen portionieren.
  • Etwa 25 Minuten im vorheizten Ofen backen und danach in der Form komplett auskühlen lassen.
  • Die Haselnüsse einige Minuten im Ofen rösten bis sie gold blond sind.
  • Die abgekühlten Muffins mit einem Apfelentkerner lochen und beiseite stellen.

Topping

  • Milch zum sieden bringen.
  • Speisestärke, Eigelb & Zucker gründlich miteinander verrühren. Einen Schluck der heissen Milch in die Masse rühren um diese von der Temperatur anzugleichen. Dann die angeglichene Masse zur heissen Milch geben und alles für eine Minute unter konstantem rühren blubbernd aufkochen.
  • Vom Herd nehmen und die Kuvertüre sowie den Nougat einrühren.
  • Die heisse Creme in die vorbereiteten Muffinlöcher füllen, die restliche Creme mit etwas vom Puderzucker bestreuen um die Bildung einer Haut zu verhindern. Die Creme nun komplett auskühlen lassen.
  • Ist die Creme ausgekühlt, kann die Butter mit dem restlichen Puderzucker aufgeschlagen werden. Nach einigen Minuten die Creme löffelweise einrühren bis alles zu einer geschmeidigen Creme zusammen kommt.
  • Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen. Die Cupcakes so in die abgekühlten, gerösteten Hasenüsse rollen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
  • Glasur nach Packungsanleitung erwärmen und die Cupcakes darin tunken und fest werden lassen.
  • Die übrige Creme als Rosette aufspritzen und mit Blattgold dekorieren.