Marzipantorte
Ohja, ein weiterer Klassiker. Marzipantorte. Nicht grundlos ein Klassiker – die aromatisierte Sahne, die lecker Nussige Note & der zarte Biskuit – YUMMI ! Dieses Rezept ist ausgelegt für eine 26cm Torte.
Portionen 12
Kalorien 447kcal
Kochutensilien
- Küchenmaschine / Handrührgerät
Zutaten
Nussbiskuit
- 4 Eier 4 Eier130g ZuckerPrise SalzVanillinzucker125g Mehl1tl Backpulver75g gemahlene Nüsse oder gemahlene Mandeln
- 130 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Vanillinzucker
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 75 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
Füllung & Garnitur
- 100 g Marzipanrohmasse
- 4 cl Rum oder Amaretto Ersatzweise auch Wasser oder Fruchtsaft
- 30 ml Wassser
- 600 ml Sahne
- 60 g Zucker
- 3 Pkc Sahnesteif
- 50 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
- 400 ml Sahne
- 2 Pkc Sahnesteif
- 700 g Marzipanrohmasse oder Marzipandecke
- Optional: Mürbeteig für den Boden
Anleitungen
- Heize deinen Ofen auf 170°C Umluft vor & lege deine Springform mit Backpapier aus.
- Schlage deine Eier mit Zucker, Salz & Vanillinzucker für 10-15 Minuten auf.
- Siebe dein Mehl, Backpulver & gemahlenen Nüsse gemeinsam gründlich durch.
- Hebe deine trockenen Zutaten vorsichtig unter deine aufgeschlagenen Eier in 2 Portionen & verteile deine Masse danach direkt in deine Springform. Dein Biskuit sollte sofort in den heizen Backofen geschoben werden und für 25-35Minuten gebacken werden. Nach dem backen den Biskuit auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Ist der Biskuit 100% ausgekühlt schneidest du ihn in 3 Böden. Reibe deinen Marzipan klein oder hacke ihn ihn klein Stücke & gib Rum &/oder Wasser dazu. Lass deinen Marzipan so für einige Minuten einweichen. Mit einer Gabel arbeitest du den Marzipan mit der Flüssigkeit zu einer Paste.
- Schlage deine eiskalte Sahne steif und lass wärend dessen deinen Zucker einrieseln. Kurz bevor die Sahne steif ist geschlagen ist lässt du dein Sahnesteif einrieseln & schlägst es kurz unter. Hebe unter deine Sahne jetzt deine Marzipanpaste unter.
- Verteile 1/3 deiner Sahnemasse auf deinen unteren Biskuitboden, streiche die Masse glatt und verteile die nächsten 2/3 auf den Boden. Auch diese Portion wird wieder glatt gestrichen & mit dem letzten Boden gedeckelt bevor die letzte Portion Marzipansahne oben verstrichen wird. Stelle deine Torte nun für mind. 2h in die Kühlung.
- Nach der Kühlung wird die Sahne aufgeschlagen und mit Sahnesteif stabilisiert. Fülle eine Hälfte der neutralen Sahne in einen Spritzbeuteln mit einer 1cm großen Lochtülle & stelle den Beutel kalt !! Streiche die restliche Sahne um die Torte & friere die Torte für 60Minuten ein.
- Knete deinen Marzipan geschmeidig und rolle ihn mit etwas Speisestärke auf dem Tisch aus. Lege deine ausgerollte Marzipandecke auf deine angefrohrene Torte. Schneide den Überschuss des Marzipan ab & teile deine Torte mit einem Messer vorsichtig in 12 Stücke. Spritze mit deinem kalt gestellten Spritzbeutel auf jedes Stück eine Spirale und setzte eine halbe Walnuss als Deko drauf.