Puddingbrezel
Wer liebt sie nicht? Puddingteilchen Puddingbrezel Eiterbrille...? Verlasse ich eine Bäckerei, hab ich wahrscheinlich ein Puddingbrezeln gekauft ;)
Portionen 1
Kalorien 1412kcal
Kochutensilien
- Schüssel
- Topf
Zutaten
- 90 g Zucker
- 2 Eigelb
- 45 g Speisestärke
- ½ L Milch
- 1/2 Vanilleschote
- 50 g Butter
- 2 Pkc Blätterteig
- 200 g Aprikosenkonfitüre
- Glasur Fondant oder etwas Puderzucker um eine Zuckerglasur zu machen
Anleitungen
- Zucker & Mehl verrühren. Eigelbe dazugeben & nochmals kräftig rühren.
- Milch mit Vanille Mark & der ausgekratzen Schote zum kochen bringen.
- Einen kleinen Schluck der kochenden Milch zur MehlEiZucker Mischung geben & kräftig rühren. Dann noch 2 weitere male einen Schluck Milch dazu geben & die Mischung dann komplett in die kochende Milch schütten & unter ständigem rühren für 1 Minute kochen.
- Vanilleschote entfernen & vom Herd nehmen. Butter einrühren.
- Heisse Creme mit Frischhaltefolie abdecken & komplett auskühlen lassen.
- Ofen vorheizen : 180°C Umluft, 190°C Ober-Unterhitze.
- Blätterteig eventuell mit etwas Wasser oder Eiweiß aufeinander kleben & in ca. 3cm breite Streifen der langen Seite nach schneiden. Die Streifen in Brezel drehen und auf ein Backblech legen.
- Die „kalte“ Vanillecreme in einen Spritzbeutel füllen und die Puddingbrezel damit befüllen.
- Im Ofen backen bis der Blätterteig goldbraun ist. 15-20 Minuten.
- Aprikosenkonfitüre mit einem Schluck Wasser blubbernd aufkochen. Flüssigen Fondant in der Mikrowelle lauwarm erwärmen. Die kochend heisse Konfitüre mit einem Pinsel auf die heissen Teilchen streichen & einige Minuten warten damit die Konfitüre Zeit hat abzukühlen/gelieren. Als letzten Schritt den flüßigen Fondant ausschließlich auf den Blätterteig streichen & anziehen lassen.